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茶叶里有什么酶,如何正视茶叶的酶类

来源:网络 时间:2022-06-02 09:04:41 编辑:第一茶叶 手机版

茶叶烘干是制作茶叶中非常关键的一个环节,目的是烘干茶叶里的水分,并利用高温破坏茶叶里酶,制止酶促氧化,使茶叶干燥并易于包装、储藏和运输。事实并非如此哦!在这里小懂再次强调一下,安吉白茶虽然名字里有“白茶”,但实际应该属于绿茶

茶叶的种类有哪些?

欢迎关注【懂茶帝】六大茶类如何细分?六张表全面看清!我们都知道六大茶类,分别是绿茶白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶黑茶。可是,如果六大茶类要进一步细分呢?你可能就凌乱了。可能很多茶友都知道一些,但是未必系统。小懂这几天花了些时间对六大茶类的细分做了一个梳理,但如果用文字把它们呈现出来,还是略显凌乱,于是想到了用表格来呈现,一下变得清晰了许多。

亲们一起来看看吧。这里主要是表格哦,文字只做概念的补充。▲绿茶的几种分类绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶,也是中国产销量最大的一个茶类。上面列了这么多分类,其实我们最常见的还是最后一种,按加工工艺分类,也就是按杀青和干燥方式不同来划分。▲白茶的分类白茶的主产地是福建的福鼎和政和,此前有很多茶友提出异议,认为安吉白茶云南月光白也应该是白茶

事实并非如此哦!在这里小懂再次强调一下,安吉白茶虽然名字里有“白茶”,但实际应该属于绿茶云南月光白也与正统的白茶不一样,只不过采取了类似白茶的加工工艺而已,严格意义上应该算是普洱茶的一种。(相关阅读《福鼎白茶云南月光白如何区分?》)▲黄茶的分类所谓“黄芽茶”,就是指采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶。“黄小茶”就是指采摘一芽一、二叶加工而成的黄茶。

“黄大茶”就是指采摘一芽三、四叶或四、五叶制作而成的黄茶。▲青茶(乌龙茶)的分类青茶(乌龙茶)品种繁多,多数以茶树品种命名,如肉桂、水仙、铁观音等,如果是单株采制,则成为“单丛”,优质单丛即为“名丛”而且乌龙茶一般不单芽采摘,而是采摘一芽二、三叶(即开面采)。▲红茶的分类红茶按初制加工工艺不同分为红条茶和红碎茶。

红条茶,顾名思义就是我们常见的那种长条形的红茶。而红碎茶自然就更细碎一些啦。红碎茶是国际红茶市场的主销品种,在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲,叶片的细胞破坏率高,茶汁浸出,有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。▲黑茶的分类亲们要知道,普洱茶按加工工艺是属于后发酵茶,是被划归黑茶类的。

虽然现在有些人认为普洱茶应该单独划归一类茶,但并未得到业界权威的一致认可,因此,普洱茶还是应归黑茶类。好啦,关于六大茶类的细分其实有这几张表格就一目了然了。当然这只是主要的一些茶类,欢迎大家继续补充哦。亲们,赶快记下来呗!以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供,每天分享实用茶知识,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!。

空气能热泵烘干茶叶有什么优势?

茶叶烘干是制作茶叶中非常关键的一个环节,目的是烘干茶叶里的水分,并利用高温破坏茶叶里酶,制止酶促氧化,使茶叶干燥并易于包装、储藏和运输。同时,高温可以激发出沸点高的芳香类物质、有利于内含物的转化,使茶叶香气更丰富,口感更醇和。茶叶的烘干是一件非常复杂的事,不同的茶叶需要不同的烘干方法,有些茶要太阳晒干、有些茶要风吹阴干、有些茶要高温烘干、有些茶又要低温烘干。

另外烘干的时候,还需要工作人员24小时不间断的根据茶叶的情况,调整烘干房里的温度和湿度、茶叶的位置,以保证茶叶烘干时不会出现问题,进而影响成品茶的品质。 正是因为传统茶叶烘干如此费时费力,因此近几年来,越来越多的茶农、茶厂改用各种新型烘干设备,为茶叶进行烘干。比如纽恩泰空气能烘干机,就是目前非常流行一种茶叶烘干设备。

空气能烘干机是一种以少量电,吸收空气里的低温热能为制热能源,从而制造出大量高温热能,然后将高温热能转换成热风,最后将热风输送到物料房内,为茶叶等物料进行烘干的设备。空气能烘干机工作时没有明火,没有污染排放(比如废气、废渣、粉尘等),既保护了大气环境,又不会对茶叶造成二次污染,烘出来的茶叶品质更高,在市场上能卖出更高的价格。

同时,空气能烘干机用电不烧电,电只是用来让设备运行的能源,真正的制热能源是空气里的免费热能,因此耗能量非常小。同等条件下,耗能量仅为普通电烘干机的25%,燃气锅炉的50%,和燃煤锅炉持平,运行费用非常低,就算是小茶厂也能用得起。 作为空气能烘干机里的精品,纽恩泰空气能烘干机之所以受欢迎,除了因为其具备普通烘干机清洁、环保、节能、卫生等优点,最重要的是烘出来的茶叶品质非常好。

前面已经说过,茶叶烘干是一件非常麻烦、复杂的事,烘干时需要熟练的老手24小时不断作业,才能保证烘干品质。但使用纽恩泰空气能烘干机则不一样,它内置微电脑控制程序,并配有多套烘干工艺,用户使用时,只要通过液晶屏选择相应的烘干工艺,烘干机就会自动工作,整个烘干过程控温精准、出风稳定,保证茶叶始终都能处于最佳温度环境中,烘出来的茶叶品质更高更稳定,不仅省时省力,还节约了人力开支。


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