现在我根据《中国茶经》(陈宗懋主编)的相关知识来回答这个问题。茶叶香气是由一群比较复杂的芳香物质所形成，根据不同芳香物质的种类及数量的综合，形成各种茶类的香气特征。除了品种，季节因素的特殊原因外，鲜叶原料通过不同的加工方法，就能形成各种不同的香气，所以，茶香气是由多种芳香物质综合组成的，而决不是一种单独芳香物质的反映。
迄今对某些芳香化合物相应的香气性质虽然初步有所了解，但毕竟难以具体表明茶叶所特有的具体气味。当今茶叶香气的研究内容仍旧处于了解茶叶香气的组成成分，组成变化与茶叶品质关系的阶段，实质内容有待于继续研究。现在从鲜叶，绿茶，红茶中已发现的组成香气的芳香物质，总共有343种，它们含有的种类各不相同，有的只存在于鲜叶，有的在绿茶中含量很多，有的在红茶中含量很多。
生长，加工，收藏过程中，茶叶的化学与生物化学变化事实上很复杂，芳香物质的种类组成与量的不同，形成了千变万化多种多样的茶叶香味特色。作为一个茶叶经营者，虽然与茶叶相关的知识储备不是个个都必须很充足，但是，一定要知道茶叶的自然特征是任何人都无法改变的。谁能改变茶树的自然特征，谁就是顶级科学家！况且，茶香是自然生成的，要提取出来，成本都很高，都很难，更不能实验室制作出茶香，所以能够制出茶香精的人也将是伟大的！将是诺贝尔奖的候选人！因此，对不懂装懂顾客，茶叶经营者可以真诚地告诉他(她)们一一“茶，是自然的产物，是自然的恩赐！不容亵渎。
谢谢邀请！我们很多人的惯性思维都是根据自己的切身体会，来自我判断，来下结论的。对待茶叶香不香的问题上，也是如此！实际上，我们每一个人的个性喜好都是各不相同的。在气味上，香味上的表现更加特别，更加突出，并且都会根据自己个人独特的喜好来甄别，来取舍。(一):绿茶新出的绿茶很鲜爽，香味浓烈，对于不喜欢的人来说，还认为有青草气，不舒服，甚至于还会误认为放了“香精"，实际上这是新茶的自然特征，也是优质的表现。
顾客不喜欢的话，店家说的再多也是虚空，顾客认可才是真的好。如果顾客说不香，并不是茶香不香的实际情况，而是顾客婉转的拒绝，不必当真！(二):红茶新出的红茶香味醇厚，醇香激烈，闻香还有点冲人。对于不喜欢的人来说，焦火气大，口感压舌，不滑爽。实际上只要收藏一段时间，退退火气，香味绵甜感就会显现，自然散发出来的香气就会令人舒服，夺人口欲。
