（初代宇治抹茶）（抹茶的制作）17世纪中叶以后，日本才知道中国后来流行起来了煎茶。不过，别看我们身边有许多抹茶糕点，但其实用的都不是抹茶，而是机械磨成的绿茶粉，这对喜好抹茶的小伙伴来说确实有点可惜。日本号称是世界上最懂得抹茶的国家，他们的许多美食中也都能看到抹茶的身影，但抹茶源自茶道，这两样东西都是在隋唐时期，遣唐使到中国带回来的。
抹茶是怎样传到日本的？
【一句话答案】宋代，思想，宗教。在中国，抹茶在宋代开始流行。抹茶成为陆羽沏茶之后的第二个主要冲泡方法：先把茶叶在小石磨中研磨成细腻的粉，然后把茶粉放进热水中，再用竹制的茶筅击拂。抹茶的流行使唐以来的对茶叶的评价和选择发生了变化，茶具也发生了一些变化。茶道在日本并不仅仅是一种传统饮食文化，而且成为日本的民族审美意识和心理精神，正是因为茶道是在宋代随着南禅宗传入日本的，因此茶道带着思想和宗教性。
1191年，在中国学习南禅宗的荣西禅师返回日本时，带回的新茶种重在了三个地方，其中一处就是京都宇治，宇治抹茶今天也是最好最有名的茶产地。接下来在足利将军的支持下，茶道发展成了世俗礼仪与思想，抹茶也成为茶中的最上品。（初代宇治抹茶）（抹茶的制作）17世纪中叶以后，日本才知道中国后来流行起来了煎茶。而欧洲的热水沏茶方法是因为欧洲在明末才知道、流行起来茶，所以并不知道旧的饮茶方法。
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的绿茶。抹茶粉档次高低要看的4个指标： 1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。 2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。 3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。 4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？
不可否认的是，日本是一个很有民族自豪感的国家，从文学到饮食，再到日常生活的点点滴滴，他们都在极力推崇民族文化，并推出了一系列自认为能代表日本文化的“国宝”。但甚至可能连大部分日本人自己都不知道，在这些“国宝”中，很多其实是源自中国的东西。首先要说的就是抹茶。日本号称是世界上最懂得抹茶的国家，他们的许多美食中也都能看到抹茶的身影，但抹茶源自茶道，这两样东西都是在隋唐时期，遣唐使到中国带回来的。
