脂肪含量为2~3%，包括磷脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。碳水化合物含量为20~25%，多数是不溶于水的多糖，俗称膳食纤维。维生素含量丰富，以绿茶为例，100g中，约含有胡萝卜素5800微克。当然矿物质也很丰富，有30多种，含量约占4~6%，富含钾、钙、钠、镁、铁等等。
茶汤里有些啥营养呢？蛋白质中，1~2%溶于水的和一些游离氨基酸。微量脂肪酸。碳水化合物中4~5%能溶于水的。些许水溶性维生素，如B族维生素。看，茶叶营养丰富吧。除了一般的营养物质以外，茶中还含有许多的非营养成分，主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质和皂苷等等，它们才是我们喝茶的主要原因。多酚类组织：茶叶中多酚类物质含量一般在18~36%，包括儿茶素、黄铜及黄酮苷、花青素和无色花青素、酚酸等等，其中儿茶素在茶叶中占主导地位，约占茶叶干重的12~24%，是茶叶中多酚类物质的主体成分。
茶叶很多保健作用都是由多酚来担当的，比如抗氧化等等。碱类物质：嘌呤碱类衍生物。包括咖啡碱（咖啡因）、可可碱和茶叶碱，这些生物碱中咖啡碱含量最高，一般在2~4%左右，夏茶比春茶高。主提神醒脑。酚类香味组织：大部分都是在制作过程中形成的，比如醇、酮、酸、醛、酯类等等。好茶那就是香气扑鼻，不管你是清香还是浓香。
这跟酒差不多，其实世界上所有酒的主要成分都是乙醇和水，然而那看似微不足道的、不到1%的香味物质就能决定这瓶酒卖十万还是十块！色素组织成分：除了风味物质外，还有的就是色素。茶叶品质好不好，首先是闻香；其次是看汤色。这一类存在于新鲜茶或者成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色和叶底色泽的主要成分，它们的含量对茶叶品质起重要作用。
喝茶的注意事项：茶叶含有咖啡因，属于兴奋类的，所以容易失眠的人还是少喝点；咖啡因能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，消化道溃疡的人还是少喝点；茶叶中含有多酚和鞣酸，能够络合膳食中的矿物质，影响人体对铁和蛋白质的吸收，所以营养状况不好的人少喝点茶，缺铁性贫血的人尤其注意；茶本来就影响蛋白质吸收，所以不要和冷茶，要喝就喝热的；茶多糖能够 抑制脂肪酶的活性，所以胖纸宜多喝绿茶；消化不好、过敏的人可以喝发酵过的红茶。
为什么北方人不适合喝绿茶？那北方人应该喝什么茶？
其实不好说，不一定北方人就不喜欢绿茶，这还是看个人口感以及身体的情况。一、绿茶绿茶属于不发酵得茶叶，其性微寒，女生在生理期间或者胃较不好的盆友们要注意尽量不喝或者少喝。绿茶主要是喝当季的新鲜感，一般是明前茶或者雨前茶，这两个我就不具体的讲了，不然太啰嗦了。属于绿茶的品类多一些：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁 六安瓜片等。
