▲陶碗澄清自来水▲玻璃缸澄清自来水冲泡后,小懂发现,从第一泡浸泡1分钟后的茶汤颜色看,陶碗澄清的水冲泡的汤色最深,其次为未澄清的自来水冲泡的汤色,再次为玻璃缸澄清的自来水冲泡的汤色,纯净水冲泡的汤色最浅。这是因为陶碗中含有一定的矿物质,浸泡后矿物质会溶解于水中,所以冲泡出来的茶汤颜色更深。而玻璃缸对水进行澄清后,冲泡出来的汤色自然比未澄清的自来水更浅些。
纯净水所含物质最少,汤色最浅也就不难理解了。▲从左到右依次为:玻璃缸澄清自来水、陶碗澄清自来水、未澄清自来水、纯净水,茶杯中的茶汤均为浸泡1分钟出汤。待所有茶汤凉了之后,小懂开始逐一品尝,纯净水冲泡的茶汤最好喝,完全没有氯气的味道。玻璃缸澄清后的自来水和未澄清的自来水冲泡的茶汤,口感比较接近,澄清后的水冲泡的茶汤只是在氯气的味道方面略微弱一些。
陶碗澄清后的自来水冲泡的茶汤,已经基本没有氯气的味道了。通过实验可以看出,陶碗在净化自来水的效果方面,是优于玻璃缸的。所以,如果一定要用自来水冲泡茶叶,建议大家选用陶制的容器。如果用玻璃类的容器,建议静置的时间长一些,这样才能达到较好的净化效果。当然,小懂只是做了一个简单的实验,其中的理化原理,还需要专业的试验仪器才能看得出来。
这个答案有点长,希望您耐心读完。同样一款茶在不同城市冲泡,因各地水质的差异,茶汤在感官上会有所不同。今天,我想结合以前我们工作室做过的一个关于“水质对茶汤的影响”的实验,跟大家再谈一谈“水质”在冲泡六堡茶里的重要性,也欢迎茶友们在文末留言,分享你对此话题的见解。1.基础:水的分类“水为茶之母”,自古就有好水泡好茶之说。
明人张大复在《梅花草堂笔谈》中谈及茶和水之妙,有一段非常精彩的论述。他说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”所以,水质的好坏直接影响了茶叶的表现,它是茶的色泽、香气及滋味的载体。茶圣陆羽在《茶经》里提出,沏茶之水,山中泉水为上,河水次之,井水为下。如果将这句话用现代科学的视角去解释的话,其“水质等级”之分的主要原因还是在水中“pH”与“硬度”的不同。
小 知 识pH:亦称氢离子浓度指数,是溶液中氢离子活度的一种标度,也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。pH=7的水溶液呈中性,pH