我国有哪些茶的分类？饮茶文化如何？
根据制作方法和发酵程度的不同，可分为六大类：1.红茶是以茶树的芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、英红、越红、滇红、紫鹃、泉城红、苏红等，其中祁门红茶最为有名，且为国家原产地保护，紫鹃则以降压效果显著而得到关注。
红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。值得注意的是，经期、孕期、更年期的女性还有神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶。2.绿茶是采取茶树新叶或芽，没有经过发酵，直接经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。绿茶的种类有很多：太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。
绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，是发酵类茶所不及的。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶。注意，神经衰弱者不适合饮用绿茶。3.黄茶的特点是“叶黄茶黄”，原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足，叶色即变黄。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，其中有名气的有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
其中君山银针、霍山黄牙都是黄茶的杰出代表。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。注意，神经衰弱者、贫血者、孕妇不适合饮用黄茶。4.黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶（茯茶）、云南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、广西六堡茶、陕西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。
俗称黑五类。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。注意，便秘者、贫血者、孕妇、溃疡病患者不适合饮用黑茶。5.白茶属微发酵茶，在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工艺，因为成平白茶具有满身披毫，针针如银雪。
茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色，故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等。主要功效有：名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑。注意，尿结石患者、肝脏病患者、孕妇及哺乳期女性、感冒发烧者不宜饮用白茶。6.青茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出茶品种，品质有益。
