虽然白毫银针和寿眉都属于是白茶，但事实上这两者之间是存在一定的区别的。第一，需要茶梗中的可溶性糖与果胶物质，而白毫银针没有茶梗，白牡丹茶梗较短，所以它们无法陈化出枣香。【白毫银针和寿眉的区别】1、外形区别白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。
白毫银针、白牡丹和寿眉后期都能陈化出枣香吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。先说结论，老寿眉饼比较容易陈化出枣香，其它基本很难陈化出这种独特风味。枣香的形成原理并不复杂。在寿眉进行压饼的过程中，因为受到外力挤压，茶梗的细胞壁破裂，使得原本隐藏在茶梗内部的可溶性糖与果胶物质析出，附着在了叶片表面。待寿眉饼低温烘干之后，这些物质便在叶片表面形成了蜡质层。
随后经过三年储存，这些蜡质层得到良好的物质转化，生成了风味独特的枣香，类似于刚刚蒸好的红枣糕一般，带着清甜温馨的香气。总结一下，白茶想要陈化出枣香需要三个条件。第一，需要茶梗中的可溶性糖与果胶物质，而白毫银针没有茶梗，白牡丹茶梗较短，所以它们无法陈化出枣香。第二，需要压饼。经历了压饼破壁的过程，茶梗内的物质才能释放到叶片表面，形成蜡质层，所以只有寿眉饼拥有陈化出枣香的基础。
福鼎白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉是如何区分的？
近来，发现市场有一个常见的问题，就是有很多茶友会把白牡丹和寿眉分不清。怎么？你觉得不可能，或是对你来说很容易吗？那你先分辨以下几张图试试？ 图一 图二 图三 图四 图五以上都是比较常见的白茶形态，各位如果拿到上面的五种茶样，都能准确说出这些白茶到底是白牡丹还是寿眉吗？相信有相当一部分人已经搞晕了吧？先说一下正确的等级区分分别是：图一：白牡丹图二：寿眉图三：寿眉图四：寿眉饼图五：白牡丹饼以上的你都能说对吗？如果全说对了，恭喜你，你已经对白茶的等级基本掌握了。
如果没说对，或者是基本靠蒙的，那你不妨听我说一下什么样的白茶是白牡丹，什么样的白茶可以称作寿眉。首先，先说白牡丹。白牡丹现在通常可以区分几个等级从高到低依次是：牡丹王（也可称极品白牡丹），特级，高级，一级，二级。其中，牡丹王，和特级，高级基本上大家是不会混乱了，主要是一级和二级会混乱，比较容易区分。而到了一级，二级就比较困难了，这是因为白牡丹一级和二级其实已经很接近寿眉了，区分一级白牡丹和二级白牡丹，要看他们是否都有少许的芽头，并且叶子不能特别的老。
