第一个要素,生长在荒山林间。主要包含的信息就是环境天然,远离人类活动的影响,尤其是工厂废气,粉尘,其它庄稼农药,土壤污染,水源污染等等,由于这些因素都与人类的活动有关,所以越是远离人类的活动的区域,野生的可能性越大,这一些地区通常是交通不便,人迹罕至,海拔较高,人烟稀少的地区。第二个要素,没有人工管理。
本来人工管理并不是一件坏事,可是,人工管理也意味着可能出现不守规矩的人工管理,存在着喷洒农药,打除草剂,过量施肥等等的可能性。为了做到万无一失,那只有真正的野生茶才能够实现零污染的可能性,加上野生茶通常意味着更高的海拔,更老的茶树,更低频率的采摘,这些都构成了茶友圈喜欢野生茶的原因。茶友们喜欢野生茶,商家们也就喜欢宣传野生茶,于是市面上也就出现了大量的野生黑茶品种。
那对于各种宣传的野生茶,究竟怎么分辨呢?由于上面提到,野生茶具有独特的生长环境,那么,我们就可以从环境的角度去对它的口感进行解读,因为茶的生长环境信息最终会反应在口感上。比如海拔较高,这种茶就会更易出现一定程度的冰凉感,也就是说会回凉,微微有薄荷凉的味道,这是因为海拔高,茶树感受寒冷自然因子的原因。比如野生茶通常是老树,这种茶会比一般的茶园茶更加爽朗,水路更干脆,更加耐泡。
比如野生茶没有农药污染,对应到茶上就是口味更加清爽,没有异味,自然清香,也不会麻舌头。又比如野生茶一般生长在荒山区和林间,加上采摘的时候,不同的茶树在不同的海拔,环境跨度比较大,土壤,岩石,树龄,树种,朝向,光照环境和温湿度等等信息都具有很大的变化性,所以相对环境较为单一的茶园茶,野生茶口感更为丰富,更富有层次感和变化性,从鲜叶原料角度而言,野生茶本身就是大自然最为完美的山头拼配工艺。
对于野生茶的口感特征,爱好黑茶的朋友们可以从以上几点出发,去尝试和理解,这样就会大大增加对安化野生茶的感应度和鉴别力。当然,除了口感特征,鉴别安化野生茶的方法还有很多,比如,茶种,叶形,叶面特征等等,在此不多赘述。希望大家能够有更多的经验去鉴别好茶,这样才能够有更多机会收藏到好茶,也才能够真正品味到野生茶的魅力。
欢迎关注【懂茶帝】千两茶应以安化上等黑茶为原料,以全白梗春茶为原料,花白梗春茶也可以,但原料必须无梗无杂。一般来说,茶梗最多占15%,85%必须是茶叶。所谓“全白梗”是指茶梗呈半木质化,叶片已经完全成熟,老话说的“梗子撑得船,叶子包得盐”就是这个意思。“花白梗”是指有少量茶叶嫩梢,加工后形成的花白梗。
千两茶应有这样的品质:成品结构紧密坚实,色泽黑润油亮,汤色红黄明净,滋味醇厚,口感纯正,常有竹黄、糯米香气,热喝略带红糖姜味。▲不同年份的千两茶从上面的图片,我们能清楚地发现,年份越久,千两茶的干茶越发乌黑油润,这是因为陈放的时间越长,茶叶的表面氧化就越多,颜色也会变得越深。张迪老师说,千两茶是收藏上品,因为它陈放后的变化最大。
安化黑茶我了解些,它不过是一款普通熟茶而已,本来价钱不贵,百把几十块一斤,属粗茶,大部份黑茶都具有养胃去脂功能,但华莱健公司却夸大了作为黑茶的功效,什么抗癌,降三高等功效,一种普通的茶叶硬被宣传成了医治百病放神药,价钱也由原来的一两百涨到一两千一斤了,而且你一买就最低四千多元的茶叶,本人一年买茶叶是过万,但我买得很多品种了,买那么多安化黑茶干嘛呢,收藏吗?……还有他的返利莫式也不行,很难赚到钱的,就算华莱公司是合法直销,参与进去很难扩展的,而且它投入的资金是无底洞的,到时你难以自拨,会给家庭带来危机,曾有几位华莱人士找过我,天花乱坠的讲什么神奇功效,什么赚钱容易,很简单他做了一年多又不见赚多少,活得多光鲜,所以劝各位还是动点脑,别轻易投入。