4.活：是指一泡好的铁观音的综合外在表现。这里的咸不是只我们描述盐的咸淡的咸，而是指味道浓厚和水质重稠。如何理解茶汤的层次感？经过认真查看中华人民共和国国家茶叶标准GB/T14487-2008《茶叶感观审评术语》、GB/T23776-2009《茶叶感观审评方法》、湖南农大施兆鵬教授编写的《茶叶审评与检验》及浙江大学茶学系罗军教授编写的《中国茶典藏》等诸多专业文献，均未找到＂层次感＂这个词，这可能是一些茶友对茶汤滋味多样性的一种通俗易懂的表达方式吧。
铁观音茶为什么发咸？
铁观音发咸，主要来自与以下几方面：1.水味：即水馊味，这个味道就像放久的水或我们洗衣服时浸泡太久水出现馊味。这个味道常见于春茶。主要由于采茶时露水或雨水未干以及茶青被雨淋后制作的茶叶。很多人品尝时总觉这种味道怪怪的，不怎么好闻，却无法正确表达。2.咸：通常是指味道浓厚和茶水重稠。常听一些人审评铁观音时说：这道茶味到很咸，这个茶叶很好，你喝喝看水很咸。
这里的咸不是只我们描述盐的咸淡的咸，而是指味道浓厚和水质重稠。3.熟：常听人品观音后，这个茶叶熟点，这道茶叶有熟透。这里的熟是指茶叶摇青力度及发酵程度综合深度指征。4.活：是指一泡好的铁观音的综合外在表现。有诸内必行于诸外。它相当于我们对人的描述：气质。常听见一些有经验的师傅这样说：这个茶那么活，不用泡就是好茶。
如何理解茶汤的层次感？
如何理解茶汤的层次感？经过认真查看中华人民共和国国家茶叶标准GB/T14487-2008《茶叶感观审评术语》、GB/T23776-2009《茶叶感观审评方法》、湖南农大施兆鵬教授编写的《茶叶审评与检验》及浙江大学茶学系罗军教授编写的《中国茶典藏》等诸多专业文献，均未找到＂层次感＂这个词，这可能是一些茶友对茶汤滋味多样性的一种通俗易懂的表达方式吧。
关于茶汤的审评和品鉴，我想用简单的方式回答一下，其实主要以下三个方面：一，汤色：简而言之四个字，清净透亮，不论茶汤是红还是黄都要符合这四个字，才是上品。二，香气，纯正馥郁、高鲜嫩清⋯三，滋味，回甘强、浓醇鲜爽厚正⋯无异味，既为好茶。以上三个方面如果要展开来讲，确实太过繁复，我们做为茶痴级的爱好者，大概简单记得这些，我认为就可以了，具体到舌的各个部位对应感觉什么滋味，我认为没必要了解，酸甜苦辣咸感觉正常就OK。
