⑤六安瓜片的冲泡。言归正传，六安瓜片是一款很特别的茶，主要是因为六安瓜片是我国唯一一款只用单片生叶制成的，是无芽无梗的茶叶。六安瓜片可以说是“最复杂的绿茶”。六安瓜片绿茶，是全世界最独特的一种茶。六安瓜片是我国十大名茶之一，是一款非常有底蕴的茶。
六安瓜片为什么那么有名？
六安瓜片是中国十大名茶之一，有着悠久的历史，早在明代就已经很出名了。据《六安州志》记载；“茶之极品，明朝始入贡”。 六安瓜片是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，为绿茶特种茶类。六安瓜片只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，方圆五六十里，品质以金寨齐头山为最佳。茶园多分布在海拔500米以上的坡体或山涧峡谷，高山环抱，土质肥沃。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，大小匀整，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。泡上一杯，茶叶如同翠绿的瓜子片，茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。一般谷雨前后十天之内采摘，采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，使茶中有益成份含量提高。
六安瓜片的加工工艺也极为精细复杂。采摘回的茶叶要经“扳片”，即将芽、叶、茎拆散，然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成。反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。特别是“二龙戏珠”的高难度传统技艺更是需要敏锐的眼力和及时的应对能力，两手各持炒把、同时在两个锅中炒制，其难度就在于温度和火候的恰好掌握，而且因为两锅温度不同，茶叶炒制进度不一，还需要有高度的协调性。
六安瓜片是什么？为什么叫这个名字？
明朝茶学家许次纾曾将“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安”作为《茶疏》开卷语，足见其对六安瓜片的偏爱。六安，是一个地名，来自安徽省六安市大别山一带。六安瓜片简称瓜片，为绿茶特种茶类。 一首七律也曾这样盛赞六安瓜片：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团”！而六安瓜片也不负先人厚望地被当今国人奉为“中国十大名茶”之一。在名茶市场，六安瓜片似乎也随处可见，但真正按古法栽培生产，纯手工制作的六安瓜片少之又少：正宗的瓜片叶不带梗，自然平展，叶缘微翅，色泽宝绿，富有白霜。清香高爽，滋味鲜醇回甘，茶汤清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
