怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变？
『怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变？主要看这4点！』这里的“霜”和天气中的霜是不一样的，它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放过程中，由于茶中多酚类物质在长期缓慢的与空气接触，发生氧化后遗留下的白色结晶体，是茶饼自然转化产生的物体。那么“霉”又是什么呢？茶饼上的霉形成常见的有以下三种情况：第一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；第二，茶饼在后期存放过程中受潮；第三，潮湿的环境下茶饼极易滋生霉菌。
以下根据存茶过程中常见情况具体分析，如何分辨茶饼上的白色物质到底是可以饮用的“霜”，还是不能饮用的“霉”呢?1、看颜色和形状「霜」：白色薄如纱，分布均匀。▲图为霜「霉」：颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。▲图为霉2、闻气味「霜」：凑近闻，没有任何的刺激性味道。「霉」：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
▲图为霜3、能否轻易去掉「霜」：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，「霜」对茶饼的附着微弱。「霉」：用手去抹，一抹就往饼面晕开；并且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。▲图为霉4、存在的地方「霜」：仅存于茶饼的饼面。「霉」：不仅在茶饼表面，在茶饼的内部也会有霉。以上是「霜」和「霉」的简单区别，了解以后，我们很清楚的知道，这两种是不同的物质。
「霜」和「霉」产生的原因不同，二者的性质也完全相反。霜可以很容易就去掉，茶中多酚类物质含量极高的茶，会在存储转化过程中产生白霜，至少可以判断这样的茶内含物质是非常丰富的。而茶饼中长了霉的茶品是因为受潮后发生的超出正常饮用范围的变化，这样的茶品由于霉变会滋生大量细菌，不建议再饮用。茶友在存茶过程中，一定要及时查看茶品是否受潮霉变，尤其沿海地区温湿度较高，建议一两月检查一次茶品的存储情况，避免把好茶存坏了。
普洱茶仓最适宜的温度和湿度是多少？
回答如下。① 温度: 普洱茶仓储陈化的最佳温度控制在→25℃左右为宜。更加准确一点，是以25℃为基础，正负3℃均可。② 湿度: 普洱茶仓储陈化最佳湿度控制在→50%～70%之间为宜。更加准确一点，湿度最高不超过70%，最低不超过50%为宜。③温度的重要性。普洱茶在仓储的过程中，掌握合适的温度十分重要。
温度过高，会使普洱茶加速发酵，导致普洱茶变酸。温度过低，会使普洱茶转化缓慢，时间过长。④湿度的重要性。湿度对于普洱茶最为重要。我国南北地区的湿度差别很大，需要根据当地的气候情况，对湿度人为的合理控制。湿度过高，普洱茶容易霉变。湿度过低，普洱茶转化太慢，转化时间过长。⑤ 什么是干仓？指适合普洱茶自然陈化的仓储环境。
普洱茶的自然陈化环境，需要满足以下条件: 温湿度适中，通风透气，避光，清洁卫生，无异味杂味。⑥什么是湿仓？指被人为改变的，不符合普洱茶自然陈化的仓储环境。为了利益最大化，湿仓存储普洱茶，是以加快普洱茶陈化速度，为目的的一种手段。湿仓一般指: 高温高湿，通风透气性差，不清洁卫生，有强光，有异味的环境。结束语: 普洱茶的陈化环境贵在自然。
