春茶采摘尤其需要注意时间，一般在茶叶生长到一芽一叶初展或一芽二叶初展的时候，必须进行开采了。当然这里指的是名优绿茶，如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三，第四片叶子的时候采取开面采。第三，注意采摘技巧。现在主要的采摘手段还是依靠人工来进行。当然也有一部分是使用机器的，但是在绿茶的制作生产过程中，机器的普及率和使用率并不是特别广。
采摘时以提手采为主，尽量避免使用掐采。如果茶园树冠面比较整齐有序，可以使用双手采来提高效率。第四，注意鲜叶存放和运输。鲜嫩的茶叶采摘下来以后，要避免阳光直射，尽量储放在茶园地边阴凉的位置。等到了一定数量，要及时送回茶叶加工厂或家中进行摊放，等待加工。运输的时候尽量避免茶叶过厚堆积，发生氧化反应。当然，春茶采摘是非常辛苦的一件事情，可能要在茶山上呆一整天，因此要备好粮食和水分，这些都是茶农必备的物资。
采茶为什么要采一芽两叶？
这个问题问得有点棘手 ，因为不像专业的茶农茶商问出来的话，原因是什么，外行。不好意思我说话比较直。同时我仔细看了一下你的配图，好像有点明白了。我就围绕你这张配图来回答你的问题，你这张图里面的老叶很稀少 属于营养不足的山地茶，叶片黄而稀，另外茶芽很散，这样的茶树往往枝干老化，没有营养物质，其次几个新枝大小不一，这样的茶园没有好好管理的。
一芽一叶的采摘是古代茶叶采摘中顶级茶叶的采摘的采摘方式，因为现在很常见的茶树矮化修剪技术，最早出现在明末，偶然间发现断掉的新枝发出的茶叶更肥壮，也能更长久的延长茶园的寿命。而现代更好更合理的管理方式，从茶树的树高到枝条的留取，都比古代更好，所以才出现了采摘等级更高的芽级芽孢采摘，然后是一芽一叶两叶三叶等，同时茶叶的等级也从古代的明前雨后传统方式，到特一二三等级改变。
春茶采摘季节，农村用工荒问题如何解决？
在江西赣北，农民种茶叶以做清明绿茶为主。釆茶时间在3月中旬至4月下旬有40多天时间，山脚茶草比山头要早十来天，明前嫩芽较少，不需要太多人釆摘，最忙是在清明至谷雨后几天，这段时间农民大多数是白天釆草，晚上制茶，所以特别辛苦，如果做红茶相对要轻松些，还可以把时间推迟到立夏。在农村种茶大户基本上是靠远房亲戚朋友来帮忙，摘到茶草与茶山主人对半分，然后各自加工，也有花200元/天请人采摘？我个人建议，在采茶忙季，政府与某些学校协调可组织学生分批下乡采摘一两天时间，一是可作为学生学习认识茶文化机会，同时让学生缓解学习压力，增强身心健康。
采茶的时节快到了，一亩茶山一般能给农民产生多少经济效益？
我是茶农，种茶快二十年，茶已经成为我生活的一部分，割草，修枝，施肥，采采卖茶。我家的茶山在山顶，海拔高，高山土质肥沃，茶的品质很好，茶园的管理和采摘方面需要的劳力多，需要开工资一部分，大部分我们自己做，一年一亩茶收入在2000---4000，主要看采摘的是精品茶，还是普通茶，精品茶贵一点，要求也相当高，如果茶园没有管理好，也采不出精品茶叶的。
