喝之前都要洗茶，因为在生产和运输过程中，不沾染到灰尘几乎是不可能的，毕竟是入口的东西，不要听有些茶商说他的茶，多么干净，根本不用洗，事实上再小心负责的制茶师傅，都没法避免沾染灰尘的。《3》开水冲淋白茶的时候，尽量轻缓的沿着茶器壁注水，不要直接大力砸到茶叶上，尤其是对新茶来说，娇嫩的茶叶可受不了这样的摧残。
白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
白茶有冰糖般的甜味是怎么回事？
很多茶友在质疑福鼎白茶有没有冰糖甜，本人作为地道的福鼎本地多年的茶人给大家解释一下。福鼎白茶基本上由大白和大毫两个茶树品种制作而成，茶叶由于采摘时间不同等级分为：白毫银针，白牡丹和寿眉。但是在福鼎本地还有土茶和大叶茶，土茶产量极低品相不好一般都是我们自己喝，市场上几乎没有，大叶茶由于品相和口感不是大众所接受目前市场份额也很少。
能有冰糖甜的只有两种茶叶，第一种就是大叶茶了，大叶茶也叫大叶冬茶，和大毫属于小乔木不同，属于大叶乔木，叶片大而采摘在冬季。所以造就了大叶茶独有的口感清纯甘甜如喝冰糖水。好的大叶茶甘甜清透直侵心脾，非常合适夏天饮用。还有一种有可能有冰糖甜的就是白毫银针了，但是冰糖甜银针可遇不可求，必须满足几个条件：第一就是必须存放6年以上，温度湿度合适。
第二制作工艺必须过关，茶叶的水份含量必须在百分之五以内，第三必须是日晒，第四就是采摘时间必须得早。这种白毫银针价格也是让人望而却步的。市场几乎没有。两种茶叶由于一种品相口感不大为大众接受，价格一直上不去，目前基本没人再做。另外一种太贵太少，所以市场极少看到。导致大家对福鼎白茶冰糖甜的误解，实际上冰糖甜我非常喜欢。
