对于六堡茶的茶评，相信大家听得最多的，怕是这一句：“这款六堡茶滋味口感丰富，且有层次感……”。一般来讲，六堡茶的层次感，具体表现可分为下面几个感受：1.先苦2.转香3.回甘2.什么意思呢？就是我们在采用常规方法，冲泡六堡茶的时候，六堡茶的茶汤层次感，一般呈现在口感，和香气两个方面。
六堡茶为什么好喝？
简单来说，好喝的六堡茶，肯定是品质好的茶，影响六堡茶品质主要有三方面：1.优质原料：名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分。所谓“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生态环境也必定是好的，而且茶树生长的过程中，不施化肥、不喷农药，而是原生态的。原料的选择，也有讲究。不同季节的茶叶，干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。
春季的茶叶内含物质较为丰富，夏暑季的茶叶内含物质偏薄，而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。2.工艺恰当：好的六堡茶，其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都必须在安全卫生的条件下进行，而且加工过程中的每一道工艺均是到位、符合相应规范的。如雨天采的茶，做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶质偏于淡薄。
而堆闷、焗堆、渥堆等工艺，则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。3.仓储良好：好的六堡茶，必然离不开良好的存储环境。存储得当，对六堡茶的后期陈化也有帮助；若是存储环境不好，不仅对茶的色泽、口感等有不良影响，还会导致茶叶变质。六堡茶吸附性较强，为避免“串味”，应远离杂味；干湿度适度；适度通风，避免虫害污染；选用透气性好的容器，如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
上述三方面因素综合作用下，从感官的表现大概是：传统工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。
第一次喝六堡茶是什么感觉？
这个我真有发言权，上个月刚刚和杭州做六堡茶的一个茶商交流过，他也算是杭州地区为数不多的专门做六堡茶的吧，入行很早了，十几年了，特别难得的是和我们同龄的，交流比较方便。说实话他和其他茶商比起来是他没有压力，他做茶叶纯粹是喜欢。用他的话来说，这些陈茶的作用不是为了盈利的，而且作为一种商场交流的一个纽带，送人自己藏了十几年的茶叶是一种情谊，而且还不会坏，更重要的是成本也不高（这也是我怼普洱的原因，什么茶叶都有等级，黑茶后发酵的茶青原料是不高的，硬要当顶级茶，那就是诈骗忽悠了）。
那天，我们过去深入的聊了一个下午，我个人是不喜欢陈茶的，也算是受普洱的毒害吧，普洱炒作二十年所有的过度吹嘘忽悠讲故事造成了对陈茶的鄙视。我整个下午就喝了五六口茶，和我平时大口大口喝茶是完全两样的，与其是对茶叶印象不好还不如说是因为普洱的厌恶。他那些十多年的茶叶有几个特点，第一汤色比较深，甚至是已经不透亮了，第二口味变淡了甚至无味了，霉味没有，传说中那些木香陈香都不明显，第三茶味淡了，不过瘾，第四，我是对陈茶有戒心的，毕竟网上那些不懂普洱却装逼捧着发霉茶饼四处鉴定的沙雕太多了，所以不敢多喝。
六堡茶所谓的层次感，究竟指的是什么？
我是［友方茶先生］，我来回答。对于六堡茶的茶评，相信大家听得最多的，怕是这一句：“这款六堡茶滋味口感丰富，且有层次感……”。1.那么，六堡茶所谓的“层次感”，究竟指的是什么？所谓层次感，指的就是：茶汤从进入我们口腔伊始，到触碰舌尖，滑进喉管，沉入胃里的这个过程当中，六堡茶汤在我们的不同部位里，我们所感受到的不同感觉，即为层次感。
一般来讲，六堡茶的层次感，具体表现可分为下面几个感受：1.先苦2.转香3.回甘2.什么意思呢？就是我们在采用常规方法，冲泡六堡茶的时候，六堡茶的茶汤层次感，一般呈现在口感，和香气两个方面。即当茶汤口感的饱满，有了前后之别；茶汤的香气，有了强弱持久之变时，就是茶汤层次感突出的表现。3.该怎么喝出六堡茶的层次感呢？要想喝出层次感，最要紧的是，注意喝茶的节奏，尤其是新手喝茶。
通常来说，我们一般都是小口慢饮，让茶汤在口内回转，接着缓缓咽下，让茶叶的滋味在口腔中完全散发。在每一口喝完之后，都可以静待片刻，这样在品下一口的时候，就会有更加明显的感受。而茶汤的层次感，也会更足。我是友方茶先生，深耕六堡茶十八年，双十一，有茶礼，想喝好茶，选友方，欢迎关注［友方茶先生］，咨询我期待认识——双十一收到礼物的你！。
