陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间，新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下，新茶是比陈茶好，特别是绿茶，贮藏时间长后，茶的颜色和汤味都会发生很大的差异，香味就不如新茶，那么，购买茶叶时，陈茶和新茶要怎样鉴别？1、从茶叶的色泽上鉴别：茶叶随着贮存时间的延长，质量逐渐变差，构成茶色泽的物质慢慢分解。
新茶陈茶怎么分？
新茶和陈茶这个话题，一般适用在绿茶上，绿茶喝的是新鲜。大家都想更早喝上今年的第一口春茶。3月份，江南茶区的名优绿茶，如龙井茶、碧螺春、安吉白茶等即将上市。俗语说，明前茶贵如金，早采一天是个宝，晚采一天是根草。不乏有不良商家为了赶早，会把陈茶当新茶卖。其实区分陈茶和新茶还是很容易的，从外观的色泽上一眼就可以分辨出来。
新茶色泽鲜活，呈嫩绿色，陈茶色泽暗沉，呈暗黄色。如果把干茶的色泽比昨女人的肤色，新茶和陈茶就像十三四岁的姑娘和四五十岁的妇人的肤色一样，无论四五十岁的妇人怎么装扮都不会有十三四岁姑娘的肤色那样有青春活力。左图为2022新茶，右图为2021年陈茶香气上更容易区别，新茶的香气清新馥郁高扬，鲜中带甜，令人愉悦，仿佛吸入心脾的是整个春天。
如何辨别陈茶与新茶？
陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间，新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下，新茶是比陈茶好，特别是绿茶，贮藏时间长后，茶的颜色和汤味都会发生很大的差异，香味就不如新茶，那么，购买茶叶时，陈茶和新茶要怎样鉴别？1、从茶叶的色泽上鉴别：茶叶随着贮存时间的延长，质量逐渐变差，构成茶色泽的物质慢慢分解。
绿茶色泽由翠绿色逐渐变化为枯暗色、黄绿色，茶汤浑暗不清。红茶由于茶黄素氧化分解或者聚合，以及茶多酚的自动氧化，由新茶的乌润变为灰褐色。2、从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化主要原因是多酚类物质发生比较大的变化，有的成分由水溶性物质氧化为不溶性的综合物质，使可溶于水的有效成分减少，茶叶滋味由醇厚变化淡薄。还有茶叶中氨基酸氧化和脱羧，脱氨，使茶叶鲜爽味减弱。
绿茶品种繁多，品质差距也很大，因此对绿茶要从其色，香，味，型全方位，多角度的比较，才能鉴定出绿茶的好坏，和时间的长短。鉴定方法：1.在鉴别绿茶时，要先观其色，优质的绿茶茶色应该新鲜翠绿，富有光泽，而劣质的绿茶颜色黄暗无光泽。2.闻茶香，品茶味，观茶底。优质的绿茶干茶应该香气鲜浓，滋味醇爽，有回甘，茶汤应该清澈，茶底应该明亮鲜绿。
而劣质绿绿茶干茶没有光泽滋味，欠爽口，叶底也不会很明亮。3.根据季的不同，绿茶的品质也会有很大的差别。春茶应该条索紧结肥壮，干茶颜色墨绿有光泽。夏茶条索粗壮，干茶颜色滋味苦涩。秋茶条索紧细，茶汤颜色淡淡味比较平和，性价比高。4.地理位置的不同，也会影响茶叶的口感高山绿茶条索紧结，厚重，干茶颜色翠绿有光泽，茶汤绿亮清澈，滋味浓厚醇爽。
