3.老茶存茶要点——相对密闭经过20年左右的稳步转化,茶叶品质已处在较理想阶段,若平时不常品饮,应放置如锡罐、铁罐或瓷器等较为密闭的容器“封存”,若需品饮六堡老茶,可提前1周或更长的时间醒茶,再冲泡品饮,方可呈现老茶的良好风韵滋味。最后,无论处于哪个阶段的六堡茶,都要注意回南天,避免茶叶受潮。可观看视频了解: {!-- PGC_VIDEO:{"hash_id": 12996499409418664224, "thumb_height": 360, "group_id": 6390090161308352769, "media_id": 1557402882213889, "neardup_id": 12996499409418664224, "vname": "\u7b2c9\u96c6 - \u516d\u5821\u8336\u7684\u50a8\u5b58 - \u6210\u7247\u7ec8\u7a3f.mp4。
怎样理解六堡茶的陈化?
简单理解:六堡茶属黑茶类,黑茶在制作之后都需要有一个长期陈化的过程,(包括出厂前的陈化和出厂后品饮前的陈化)。在恰当的仓储环境陈化,才能体现出“越陈越佳”的特点。从工艺来说,刚制出来的六堡新茶,经过一段时间存放之后再品饮,口感会更佳。但是这个 “一段时间”是多久,需要根据不同情况来调整。因此,六堡茶界内有一个普遍的做法:将“陈化”作为六堡茶制作的一个步骤:“在清洁、阴凉、无异杂味、无虫害的环境下,茶叶发生一系列有利于形成六堡茶品质特征的变化过程”,确保出厂的每一批产品都能达到厂家自己对六堡茶的品质要求。
通常,出厂前,厂家会把六堡茶置于茶仓(包括洞窖、木板仓、陶窖......)陈化。从品质来说,六堡茶的陈化具有重要意义!1.何为“陈”?陈,除了指代时间的“久”,更指代六堡茶在长期的存放中会不断的“陈化”,所谓“陈化”就是茶叶中的内含物质如:茶多酚、蛋白质、糖类、氨基酸、生物碱等物质发生了生物作用、自动氧化作用。
在北方生活该如何存放六堡茶?
六堡茶有收藏价值,越陈越香是它的特点,但六堡茶的存放也是一门学问,存放得当,六堡茶后期发酵转化出独特美妙的滋味,存放不当,走味、发霉茶就废了。很多茶友在买茶的路上是昂首阔步,却在存茶的路上蹒跚难行,中国幅员辽阔,地域差异大,南北存茶也有不同的注意要点,那么北方应该如何存放六堡茶呢?一、存茶原则凡事都有基本的规律和共性,六堡茶的存放也不例外,无论南方还是北方,存放六堡茶都要遵循以下的几个原则:(1)干燥在相对湿度85%以上的环境下,长期保存六堡茶很容易令茶叶发霉变质,就是我们常说的湿仓茶。
所以,六堡茶存放的湿度最好控制在40%-75%之间,但这个范围并不是绝对的,短期内越限应该是没有问题的。(2)阴凉、避光六堡茶不能长期受阳光或者灯光直接照射,这会导致茶叶变酸、变质。所以,存茶的房间需要用稍厚的窗帘来遮挡光线,茶叶所放的器皿也不能被阳光直接照到。▲存茶的地方应避光(3)适度通风适度通风包括两个方面:一是存茶的环境通风要适度;二是茶叶本身的适度透气。