吸走茶叶本身的原香原味，却释放出曾经吸入的别的茶的香气和滋味。导致茶汤混杂，喝不到本款茶的原汁原味。2、出水口窄小，水柱状出水，导致出水慢，茶叶在壶中高温久闷，新白茶叶嫩芽娇，闷久了茶汤容易苦涩。（图片来源于网络）（图片来源于网络）3、壶壁厚，散热慢，热量积蓄在壶壁里，不易散发、冷却。导致茶叶受热过高过久，形成闷味，尤其是新白茶，容易被持续高温闷坏，泡出芽叶闷伤的味道。
郑阿姨喜欢有情调的生活，抛弃了村姑陈送她的白瓷盖碗，选择了这套西渡而来的高档茶具，没想到，好看的茶具，不一定好用，把好好的一泡白牡丹，泡出了苦涩味来。看来，郑阿姨要忍痛割爱，把这套茶具，放橱柜里了。有的茶具就是这种命运，纯观赏，不适用。可远望而不可亵玩焉。《3》工具善其事，必先利其器。新白茶，叶嫩芽娇，工具不当，容易泡出苦涩味，且闷掉了高扬的鲜艳的代有标志性的花香——白牡丹要是没有花香，还叫白牡丹么？新白茶比相比老白茶，更嫩，更娇，更弱，是以，新白茶在冲泡上，对工具的要求更高。
老白茶的冲泡，可以用玻璃杯，可以用白瓷盖碗，但新白茶的冲泡，只能用白瓷盖碗。没办法，人家嫩嘛。划个重点：新白茶不能用玻璃杯泡，理由有三：1、娇嫩的新白茶，尤其是新牡丹新寿眉，叶片轻盈，白毫密布，花香恬恬，如果用玻璃杯闷泡，叶片容易浮在水面上，仅少量叶片浸水，容易导致第一杯茶味道极淡， 闻不到香气，也尝不到清新灵动的汤感。
2、玻璃杯是柱形，当新白茶浮在上面的时候，极热的蒸汽从底下直冲入新白茶当中（像蒸馒头一般），蒸汽把新白茶的毛孔熏开，促使新白茶散发出香气，随着蒸汽一道，挥发于空气中，当你想闻香的时候，它已经散了，闻不到了。白白损失了新白茶白牡丹和寿眉清郁的花香。3、到了玻璃杯泡第二杯茶的时候，由于第一泡时，底层的茶叶触水，被长时间浸在热水里，浸烫熟了，而位于中层的茶叶，被热水蒸汽蒸熟了，但顶层的茶叶，却只被蒸汽微弱地蒸了一小下，基本毫发无伤。
这种情形之下，杯中的茶叶，形成了像三明治似的三层：第一层被烫熟、第二层蒸软后微发酵、第三层被轻微浸湿。当第二杯开水烫下去时，三层茶叶，全部被滚水浸透、释放到汤里。三层茶叶的不同发浸润程度和微发酵程度，让它们析出三种口味的茶汤，混合在一起，形成了一种特殊的口感：茶汤既轻，又重，还带点苦味，有香气，但很弱。
香气也不纯是花香，还夹着雨后林中落叶的潮味。总之，与盖碗泡出来的新白茶，口感有天壤之别。《4》好马配好鞍，好茶配好碗。新白茶，如果随便喝着玩，不想品鉴新白茶的真正滋味，那无所谓，用你习惯的喜欢的茶具便可，不必强求。当然，你想要实实在在地体会它的香气和口感，肯定，一定，必定要用白瓷盖碗。唯有用白瓷 盖碗这样的组合，方能把新白茶的鲜、香、活、韵，统统体会一遍。
当你体会过了这种感受，便再也不肯将就，再也离不开这种美妙的感觉，再也不愿意换茶具了。家里的那些中看不中用的茶具，还是束之高阁吧。曰：故俟异日观，云耳。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
老白茶先泡后煮，应该如何控制投茶量？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老白茶先泡后煮，如何控制投茶量？这个问题并没有统一的答案，得根据冲泡次数，来调整投茶量。如果说只是打算冲泡2-3回，然后直接煮茶的话，那么建议不要将盖碗内的茶叶全部投入煮茶壶，而是减少一些投茶量。从盖碗冲泡白茶的风味曲线来说，3-4冲是白茶的茶味巅峰期，而在2-3冲结束冲泡、改为煮茶，意味着此时茶叶依然蕴含着大量物质。
煮茶过程中，这些内含物质会源源不断释放到茶汤里，如果投茶量太多，必然导致内质释放过多，尤其是苦涩味物质的释放量超标，从而泡出一壶浓酽苦涩的茶汤。所以只冲泡2-3冲就改为煮茶的情况下，投茶量不宜过多。正常110ml盖碗应投入5克白茶，可以先将3克投入煮茶壶，而等到2-3壶之后，再将剩下的茶叶投入壶中，这样可以避免茶汤过浓。
如果打算冲泡7-8回，再进行煮茶的话，那么可以将5克干茶全部投入壶中此时大部分蕴含在茶叶表层的物质已经释放到茶汤里了，如果继续用盖碗冲泡，可能需要适当延长坐杯时间，才能将隐藏在深层的物质激发出来。同样的道理，内含物质减少到一定程度后，如果投入到壶中的茶叶量少，反而会导致内质释放不足，茶汤平淡如白开水。
