白茶是越陈越好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶具备越陈越香、越陈越好的能力，但前提是需要满足三个条件。第一，产区好。本质上来说，白茶的越陈越香就是物质转化的过程，在多酚氧化酶的帮助下，将茶多酚、咖啡碱等物质转化为黄酮类物质、络合物，减少苦涩感，增强清甜感、醇厚度。换句话说，内质丰富的白茶，才有足够的基础进行物质转化，这就与产区有着直接关系。
产区好的白茶，温度、光照、水汽、空气、土壤均有利于茶树生长，比如福鼎太姥山的高山白茶，就是优质白茶的代表。而产区不好的白茶，比如光照时间久、土壤贫瘠等，都会造成茶树的养分积累过少，导致茶叶内质匮乏，缺乏后期陈化的基础。第二，工艺好。产区决定了白茶能够生成多少内质，而工艺则决定白茶能够保留多少内质。白茶的工艺以萎凋和干燥为主。
太过强烈的阳光反而会损耗叶绿素，所以阳光最强烈的时候，茶农需要将白茶收进仓库，等待午后阳光减弱了再拿出来萎凋。而那些技术不到家的茶农，则会选择一晒到底，结果就是白茶内质损耗严重。还有干燥的时候，白茶讲究低温慢烘，因为高温也会损耗茶叶内质，如果对温度的控制不熟练，最终影响的还是白茶的品质。第三，储存好。
白茶的储存要求密封、避光、阴凉、干燥和无异味。如果长期存放在潮湿的环境里，白茶的含水量就会上升，很可能因为再度发酵而引起发霉、变质。如果长期存放在气味混杂的环境里，白茶的茶香则会被杂味、异味所掩盖，变得难喝。总得来说，只有满足以上三点的白茶，才具备越陈越香的能力，大家在选购或存茶时应当注意。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
白茶陈了五年是宝贝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。从白茶制作完成那一刻算起，时间达到三年以上的，就可以成为“老白茶”。不过需要注意的是，老白茶并不一定就是好的，这其中也有很大的差别。比如茶叶自身的品质。高山白茶与平地白茶，生长环境不同，新白茶时期内含物质的含量差距就很大，存成老白茶之后差距也不会缩短。
高山老白茶的品质，普遍要高于平底老白茶。比如后期储存环境。白茶对储存的要求很高，必须符合密封、避光、阴凉、干燥、无异味等要求才行。如果储存没做好，受潮跑气、发霉变质等问题便会接踵而来。这些发生劣变的白茶，已经没有都是品饮价值了，就算存成老白茶，也不可能是宝贝。所以并非所有老白茶都是宝贝，关键还是得从品质、储存等各方面综合考量，才能得出结论。
