综上可见，绿茶的工艺主要目的是杀死酶活性，使茶多酚无法氧化，发生反应。接着是杀青：绿茶杀青时要掌握好：高温杀青、先高后低；抛闷结合，多抛少闷；老叶嫩杀、嫩叶老杀。有就是干燥的区别：绿茶的干燥方式分为炒干、烘干和晒干，于是就将炒干的绿茶称“炒干”，烘干的称“烘青”，晒干的称为“晒青”。
高血脂的人多喝茶可以降下来吗？
高血脂的人多喝茶可以降下来吗？张大夫几乎每天都会面对这样的问题，我们的很多朋友，都对茶有很深的感情和很强的喜欢。我们中国有着非常悠久的茶文化。目前，在茶市场上，很多茶友或者茶商都能够列举出多条喝茶的好处。那么真有那么神吗？例如，题目中所问的，喝茶真能够将血脂降到正常吗？如果喝茶没有不舒服，可以喝茶首先，张大夫想表达的观点是如果大家喝茶以后没有什么不舒服，或者感觉到了非常舒服，当然可以喝茶。
因为喝茶不仅能够使我们的心情保持平静，这对于很多疾病的防治都是有帮助的。喝茶还能够让我们保持一定的水份摄入，防止我们身体丢失的水份过多。因此，只要是没有什么禁忌，大家当然可以饮茶。喝茶能够代替降血脂的药物吗？虽然很多人都在说喝茶的功效，例如降血脂、降血压、防癌等功能，但是这里面确实有夸大，可能是商业目的或者其它。
当然，我们也不否认国内外有过类似的研究，例如，一些研究认为长期喝茶，对于降低血脂具有一定的辅助作用。但是，张大夫想和大家强调的是，这是辅助的作用。请注意，是辅助。也没有任何一个指南或者规范推荐使用茶水来降血脂。无论如何，不能够将主要的降血脂作用的药物停掉，而只靠饮用茶水来降血脂。这样不能够使我们的血脂达标，甚至可能促进粥样硬化和心脑血管事件的发生。
欢迎关注懂茶帝！普洱生茶在没有蒸压成饼之前，先经过杀青、揉捻、晒干做成了晒青毛茶。许多人会觉得绿茶和普洱毛茶的工艺是大同小异，都是杀青、揉捻、干燥，但这只是工艺大致的流程，许多的小细节都再将二者区分开来。首先是原料采摘：绿茶原料讲究的是鲜嫩，一般要求是只摘芽头不带叶梗。而普洱茶是需要连梗带叶一起采摘的，这是因为茶梗作为作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶多芬的含量比较高，物质的丰富保证了后期转化效果。
接着是杀青：绿茶杀青时要掌握好：高温杀青、先高后低；抛闷结合，多抛少闷；老叶嫩杀、嫩叶老杀。目的就是需要更高温度破坏酶的活性，成就绿茶不发酵的特性。而普洱茶要保持茶叶中酶的活性，以便后期转化；这也是生普后期能够逐渐陈化，口感层次丰富的原因之一。还有就是干燥的区别：绿茶的干燥方式分为炒干、烘干和晒干，于是就将炒干的绿茶称“炒干”，烘干的称“烘青”，晒干的称为“晒青”。
普洱茶采用的是最原始的晒青。经过杀青之后，绿茶的揉捻和干燥的过程均没有活性酶的参与，而普洱茶都会有活性酶参与的氧化过程，不超过65度的杀青温度只是钝化了部分活性酶，接下来的揉捻，然后晒青，晒青过程会很明显看到茶叶在发生轻微的发酵反应。综上可见，绿茶的工艺主要目的是杀死酶活性，使茶多酚无法氧化，发生反应。
