在鱼身上划开几刀是为了鱼肉可以更好地入味，由于接触面广了鱼自然容易熟，如果鱼身比较厚就需要刀划深一点多一点。一斤左右的鲈鱼或者是其他肉质嫩的鱼八分钟大火蒸就可以出锅，蒸好鱼之后在鱼身上摆上葱姜丝然后浇上豆豉，耗热油之后浇在鱼身上的葱姜丝上面。经过小编蒸鱼方面的指点，蒸出的鱼嫩嫩滑滑。大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。
正值绿茶上市之际，感谢头条的邀请，在冲泡绿茶时很多人会把茶叶泡老，今天我给大家讲讲冲泡绿茶的方法。绿茶是不经过发酵的茶类，主要以叶鲜、味醇为主，尤其是明前茶，采用的都是牙尖制成，所以在冲泡绿茶时一定要选好容器和掌握好水温。容器方面：绿茶尽量选择高的玻璃杯和高的瓷器冲泡。在冲泡时既能看到茶叶在水里的伸展程度，由于高度和水量又能喝到鲜美的绿茶。
鱼肉要如何腌制才会即祛腥味又入味？
鱼肉营养丰富、肉质鲜美，特别是深海鱼富含多种维生素、氨基酸和叶酸，孕妇、大人、小孩都能吃，补充各种营养元素。鱼肉是我们平常肉类主要食材之一，各大肉菜市场都有售卖。大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。由于吃鱼在平常生活中，十分普遍，所以，大家对鱼肉的烹饪方法根据不同地方和人群口味有很多不同的做法。无论哪种烹饪方法，有一个共同点，那就是首先考虑去除鱼肉的腥味。
其中，鱼肉腌制去除腥味是一种比较有效的方法。那么，鱼肉要如何腌制才会即祛腥味有入味？以味哥的经验，要鱼肉祛腥味可以采用以下几种方法：1、挑选新鲜活鱼。由于鱼含有氧化三甲胺，死去的鱼会让鱼腥味激发出来。2、杀鱼时，把鱼肚里面的黑膜刮干净一些，黑膜的腥味比较重。3、已经杀好的鱼，刨去鱼鳞和鱼鳃后，可以用盐涂抹鱼肉表面，加入姜片、葱段，倒入生抽酱油和花生油一起搅拌均匀腌制。
姜片和葱段的香气味可以掩盖鱼腥味，盐和酱油、花生油可以让鱼去腥更入味。4、要想鱼肉更新鲜、祛腥，在腌制前，可以先用白醋加上盐和水给鱼肉浸泡一下，这样能够迅速消除鱼腥味，不过这样鱼肉容易变酸。5、要想鱼肉更新鲜、祛腥，在腌制前，也可以用料酒或白酒涂抹浸泡鱼肉，酒可以去除鱼腥味是比较常用的烹饪手法，还可以增加鱼肉的烹饪时的香气。
鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？
1、把鲳鱼剖肚洗净后，放在凉水中，再往水中倒入少量的醋和盐搓洗干净2、装在大一点的碗里，加入料酒、白酒、黄酒、醋、耗油、老抽、花椒粉腌制30分钟，可去掉腥味。注意：鲳鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，减少腥气。还有一种：去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鲳鱼放进温茶水中泡洗。
