有的茶种在这个坑里面的品质特别好，但扦插到其他的正岩坑涧里面，品质就发生变化。有很多优秀的茶种无法扩大种植面积，产量不高，就定义为小名丛。武夷山现在最有名的品种是水仙和肉桂。水仙其实是外来品种，后面会专门讲到。肉桂应该清末就出现了，但是名气不大。因为肉桂的味道和传统武夷山茶的那种香味相比，它是一个另类。
武夷山茶讲究四个字叫“岩骨花香”，它的香味基本上是花香，兰花香为主。而肉桂是一种辛锐的桂皮香，非主流的香味，所以当时不太重视它。大概六七十年代以后，因为它扩大种植以后变异性比较小，种在不太理想的地方，品种气息也很明确，茶研所体系就大量推广这个品种。而大红袍这些贵族品种种到其他地方，优点和品质就衰退了。
武夷岩茶产于何地？其品质特点如何？
顾名思义，武夷岩茶产于福建武夷山，但是根据中国茶叶市场的规律，一旦一款茶火了之后，势必会有非原产地的茶叶品种冒充原产地进行销售，所以现在如福建安溪，福建三明等地都有大部分茶叶，以采用武夷岩茶的制作工艺，而冒充武夷岩茶进行销售。这就像当年安溪铁观音市场火热时期，也是福建漳州，安溪临县以及江西等地，大量种植铁观音并冒充安溪铁观音销售。
这是市场经济运行下的利益驱动使然，也是非原产地茶农以及茶商为了生存不得已而为之。这么说吧，两个地方的茶农同样是拥有一片茶园，为什么在武夷山的做成武夷岩茶的就能卖的贵，而三明地区的做成东方美人就卖的便宜？付出同样的劳动力，却不能获得一样的回报，这时候大家都会有一种心理，反正那么多人不懂茶，我冒充了大家也不知道，我干嘛不做成武夷岩茶，并冒充原产地以便于卖个更高的价钱？接下来介绍武夷岩茶的品质特征武夷岩茶是一个统称，里面具体有大红袍，肉桂，水仙等代表品种，现在大红袍更多的是一个商品名，而非品种名，或者说，现在市场上的大红袍也可以是岩茶的代名词，以岩茶里的各个品种进行拼配而成商品名。
而真正的大红袍品种量少，制作难度也大，所以市场上很少，就不做介绍。主要讲讲肉桂和水仙，我们可以把肉桂形容为一个阳气方刚的男性，外边散发着一股霸道的阳刚之气，香气有桂皮香，蜜桃香等等，而水仙是一个坚韧不拔的女性，柔弱中带有一股坚韧，茶汤绵柔醇厚，而老枞水仙更像是一位杨家女将中的老太君，不可多得，充满智慧，内在霸气丝毫不逊男子，茶汤中有一股似苔藓的枞味，而且非常耐泡。
