问的最多的，便是“今年春茶什么时候上市”、“哪些春茶值得买”、“春茶好喝吗？”……默默地只想说一句：春茶正在努力发芽呢，要想喝茶，先别急，再缓缓。虽说春茶上市时间还早，可一些基础技能可以开始修炼啦~譬如白茶的冲泡，这可是重点学习项目。若是不懂白茶冲泡，届时新茶到手，那也只能干着急。嘿，村姑陈的春茶冲泡系列……未完待续。
这个也没有一个很标准，很统一的答案，是因人而异，因茶而异。为什么这么说呢？我们来具体分析一下。那我们通常称在1~3年以内的为新白茶，而三年以上的称为老白茶。那什么时候可以喝？那什么时候喝最合适？什么时候喝味道最佳？带着这些问题我们来一起分享。有些人呢，喜欢喝白茶的鲜爽，白茶的清香，我们认为这样要求的茶客，可以尝试福鼎白茶的新制白茶。
新制白茶指的，通常是白茶已经做成一个月以后的。这个时候的白茶，它的口感是很清新的，它的茶味也是很鲜的，香气是很高扬的。特别是对于现在的上班一族在外面吃各种快餐，外卖，各种重盐重油的饭菜。如果能在饭后来一杯清爽鲜香的白茶，像白牡丹之类的新茶，感觉整个口腔很清新的，也能够去油去腻，而且很好的促进肠胃的的消化。
但是喝新白茶也要注意，因为这个时候的白茶是很考究制茶师的工艺的。好的原材料当然是首位，但是通过不同的制茶师做出来的茶，口感味道绝对不一样。有些人在品尝完新白茶之后觉得白茶苦、涩、麻，就是因为在萎凋的过程中，没有遵循白茶标准的萎凋和干燥时间，一味追求速度造成白茶的涩味麻味 特别还有一股浓重的青味。就算萎凋时间很标准，干燥时间也没问题，但新白茶有个很明显的特点就是茶青味比较浓。
这就是为什么很多人不喜欢喝新白茶这种高扬的青草香气，而喜欢喝老白茶那种悠扬的香气。而且和新白茶还有个重要的条件，就是你的胃要比较的好，因为新茶比较刺激肠胃。虽然有些卖茶的不会说，但这也是客观存在的。而对于肠胃比较好的人呢，可以尝试已经存放了半年或者一年以上的白茶。这时候的白茶，它的汤水就比较柔滑，香气也没那么高扬，茶汤不会太过于刺激肠胃。
这个时期的白茶不管是白毫银针还是白牡丹的青味会不过于太浓，喝起来呢是比较柔和的，比较清香的。要喝白茶呢，有些茶友现在是每三个月每半年或者每一年，不同的阶段把收藏的白茶拿出来品尝下。其实每个阶段它的白茶都是不一样的，它会随着各种不同的环境，它在慢慢的转化，从外在的颜色到那里的物质，都在静悄悄的发生变化。
