现在的柏翠烤箱，发酵温度从28度开始可以调节，实测温度略偏高，但在合适的范围内，所以适合用于发酵。如何使用你的烤箱发酵功能？烤箱打到发酵档，调节到合适温度，准备发酵的面团盖上保鲜膜，放入烤箱中层，然后在旁边放一碗温水来增加空气湿度。讲究的话可以放入温湿度计，检测实际的温度和湿度。余下的我们就交给酵母菌和时间吧，等待一个发酵好的面团！烤箱的发酵功能不能用（偏高）或者烤箱没有发酵功能？怎么办？下面是几个建议：（适合天气冷，室温低）1、利用烤箱的密闭空间进行发酵。
烤箱烘烤功能给一点温度，或者发酵功能开几分钟，里面放一个温湿度计，看到温度合适了，湿度有了，关闭烤箱的所有功能。把发酵的面团放进去，旁边放一碗温水，用来保温和增加湿度，水凉以后及时换水即可。这样也可以完成面团发酵。2、利用蒸锅的密闭空间发酵。蒸锅也是家庭很常见的锅具，蒸锅烧一锅水至40度左右，用蒸锅的蒸汽和密闭空间来帮助发酵，也可以达到所需的效果。
3、发酵箱等专业的工具做专业的事，很多专门做面包、馒头的店铺都有配备发酵箱，有条件的伙伴也可以考虑入发酵箱。聊完烤箱发酵，我们再说一下什么是直接发酵和二次发酵？首先聊聊直接发酵，友应该说的是直接法，这是一种面团的制作方法，是相对于中种法、汤种法而言的。直接法、中种法、汤种法的区别直接法：将所有的材料混合在一起，直接发酵，制作流程简单，适合新手。
缺点是：面团含水量比较小，老化快，面团可操作性小。中种法：将面团分两部分发酵，第一部分搅拌发酵的叫做“中种面团”，一般需要冷藏发酵（4度左右）至2倍大。第二部分是“主面团”，将发酵好的中种面团撕成块，与主面团材料一起揉到完全阶段，然后发酵至两倍体积（一次发酵），略排气整形后二次发酵至明显变大即可烘烤。
面团含水量比较大，更易于操作，口感更好。汤种法：类似与烫面的做法，使淀粉糊化来制作汤种，然后在与配方中其他材料去混合成面团，发酵，整形，烘焙即可。用汤种法制作的面包吸水量很高，面包组织柔软，能延缓老化。一次发酵和二次发酵这个仅仅是作为次数的代表，无论是简单的直接法还是略微复杂的中种法、汤种法，都可以做一次发酵和二次发酵。
只不过后两种制作方法，先进行了中种面团和汤种面团的制作。中种面团需要冷藏发酵，然后再与其他材料混合，制作主面团，经过揉面、一次发酵、排气、整形、二次发酵，经过烘烤的过程。汤种面团可以直接与其他材料一起揉成面团，后面的步骤是同样的。一次发酵也叫基础发酵，非常关键，其实酵母最活跃的温度在35-40度，为什么选择28度作为一次发酵的温度？主要是为了避免酵母在二次发酵里失去活性，保存酵母的“实力”！而二次发酵的温度就选择了34-36度这样酵母最活跃的温度，冲鸭！相信经过上面我对“烤箱发酵功能”和“面团制作发酵”这两个话题的分析，大家对这块也有了很多自己的理解，欢迎大家在评论区补充、分享自己的独特观点，晒出自己的美食作品！伙伴们，天气冷、室温低的时候，你们都采取什么方式做发酵呢？欢迎在评论区分享你的小妙招哟！纯手工作答，如果我的分享对大家有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我哟！你的一赞一评都是对我最大的支持和肯定哟！。
有人说养兰花的松树皮和花生壳一定要发酵，这是怎么回事？没发酵的话，会产生什么副作用呢？
谢邀，我是好摄农夫，头条号：乡村搜罗社。一个喜欢野生兰花的农夫，用自己的经历与兰友们分享养兰花乐趣。我们常常说养兰花的植料要发酵、要沤制，为什么呢？如果没有充分发酵或者沤制的植料会产生什么后果？发酵是有机物的一种化学变化，通俗地说就是通过酵产生的热能让植料改变化学属性，从而适应兰花根系的生长需求。沤制则是提前让植料经过产生热量的过程，避免在盆土内发热而烧根。
由于兰花盆空间有限，如果没有发酵的植料直接入盆，在氧气和水分的作用下，它们会在盆内发酵，就会产生热量烧根，当然这还不是唯一的坏处。发酵的植料会消耗大量的氧气，因为大多数发酵是需要氧气的，从而造成兰根缺氧窒息。盆内的发酵还会产生多种菌群，这些菌群大多是有害菌，和兰花喜欢的共生菌正好相生相克，此消彼长之下，兰花共生菌势必会被消亡，这也是造成兰花烂根死亡的原因之一。
