第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一，汤色相似。安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。
山头茶的价位是怎么定出来的？
山头茶的价位制定受多方面因素的影响：鲜叶与茶商的供求关系茶号君以为，鲜叶与茶商的供求关系是造成各个山头茶价位差异的最主要因素。自2000年普洱茶开始被大陆广泛认知，并逐渐兴起以来，山头茶、年份茶等概念进入行业话题。很多茶商为了推销自己的茶，开始推出山头茶的概念。云南地理位置特殊、地形复杂，其特点主要表现为：区域性差异明显，垂直变化十分显著。
且云南气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的立体性气候，常年温差小，雨季分明，降雨量北少南多分布不均。况且部分茶种与生长形态不同，在这样的条件下，不同地域、山头的茶口感不尽相同，各地域茶山茶质有着各自的显著特点。正因为这种独特的地理优势，不少商人开始推出“山头茶”的概念并加以夸大。加之市场上对古树、纯料、山头茶等概念的盲目追捧，其“火热度”就可想而知了。
毕竟制作一款好茶，好的鲜叶原料是基础，也就显得情有可原了。那就得分出个三六九等来啦，六大茶山，甚至分的更细的片区，什么班章啊、冰岛啊、昔归啊，茶叶火的地方，产茶量有限，但购买者争相购买，供不应求，商品短缺，自然就出现了“物以稀为贵”的现象，这时商品的价格就高。至于其他不太火的茶叶片区，购买者相对较少，茶树鲜叶的供应完全可以满足商户需求，鲜叶价格自然就会低一些。
其他因素另外影响鲜叶价格的还受其他很多因素的影响。比如上文提到的“古树茶”的概念，古树的茶叶鲜叶价格会更高一些，而小树、大树、台地茶的鲜叶价格自然会低一些。原料的等级，鲜叶嫩度更高的自然是价格更高。采摘时节不同，鲜叶的价格自然不同，旱季的茶树鲜叶价格更高，而雨季的茶树鲜叶制成的茶叶口感略差，鲜叶价格也会偏低。
