普洱茶中的黄曲霉素是由于保存不当产生的，产生的原因主要是普洱茶保存的环境湿度、温度过高，一般来说湿度不能长时间超过80%，同时温度低于30度，就不会产生黄曲霉素。④湿度的重要性。有一种说法是，生长过黄曲霉素的普洱茶再经过长时间的存放，比如5年以上，只要茶里看不到有黄色的点或者块状物就可以继续喝了，事实是黄曲霉毒素一旦生成，不会因为长时间的存放而自行解裂，也就是自行脱毒或者降低毒性，虽然你用肉眼看不到黄曲霉素，但因黄曲霉素转化的黄曲霉毒素是用肉眼看不到的，它依然存在，因此别说是存放5年，就算是存放10年它也是不能再继续喝了，再说了，凡是生过霉的普洱茶，无论你怎么处理，它基本上多多少少会有异味的，不好喝啊，为什么要受那罪呢？，所以只要是生了霉的普洱茶，唯一的处理方法就是扔了它，别舍不得，无论买它时你花了多少钱。
普洱生茶在广东如何存放？
广东的气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长。因为有微生物发酵与酶促反应的同时存在，存放在广东的普洱生茶陈化时间会大幅缩短；但是参与发酵的微生物种类的多样化与不可控性，会导致后发酵结果较为多变，茶品品质难以预期。而且如果遇到极端天气，比如最高气温飙升至40℃以上、加之台风登陆相对空气湿度的增加，这些已满足熟茶发酵时的微生物、酶促、湿热三大要素，营造出近似于的洒水渥堆的发酵环境。
在这种环境下，如果不进行人工的抽湿降温，普洱生茶易被发酵为类似低发酵度的普洱熟茶，乃至发霉。普洱生茶在广东该如何存放？除了通风透气，干净无异味，避免阳光和防潮之外，在广东储存普洱生茶还要注意以下几点：1.不要存储在一楼，最好在三楼四楼以上，同时也要离地离墙存放，避开地面的潮湿。2.在存茶的房间里配置一台抽湿机，以应付雨季湿度较大的情况，湿度高于限值70%会自动抽湿。
如果实在没有抽湿机的情况下，就必须套上铝箔袋包装密封好，等雨季湿度大的时期过去再打开给茶透气。3.翘散的生茶或少量的茶可以放在陶罐里，但尽快喝完；如果是成件的普洱生茶，由于有笋壳与纸箱的保护，在纸箱外部加套防潮袋，或是将纸箱换成镀膜防水纸箱存放。4.在外环境湿度合理的季节，偶尔通风换气，去除异杂味，以及翻仓。
（茶叶放久了，即便同一款茶，摆在底下和上面的味道可能会不一样，所以要翻仓，让所放茶叶味道一致。）总的来说，在广东因为高温度、高湿度的环境，存放普洱生茶需要更加细致，但后发酵速度也大大提升。相信在广东地区储存普洱生茶的茶友应该有很多，大家各有各的经验，欢迎评论区里分享~以上个人经验之谈，不一定全对！觉得说得好的朋友请点赞，有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论！头条号：乾亨德致力于当中国茶价值发现者。
