煮叶底时，因为此时茶叶表层的物质已经基本释放完毕了，想要榨出深层次的物质，需要适当延长煮茶时间。冷水即可投入叶底，开火，茶汤沸腾后关火，倒入公道杯。煮茶，切记不要像煎药一样，煮上半小时、一小时，控制好煮茶时间，十分关键。此外，无论是泡茶，还是煮茶，一般都提倡清饮，即不加红枣、枸杞、桂圆等调料。清饮的好处在于能够品味茶叶的原汁原味，帮助我们喝懂茶叶，而加入调料的话，会将茶叶的风味掩盖掉。
唐代人是如何饮茶的？
文物奇谈：唐代喝茶加盐姜，推崇烂泥堆里的野茶种，风气源自和尚最爱喝中国是茶叶的故乡，也是世界上最早发现和使用茶树的国家，其他国家的饮茶习俗绝大多数源自中国。早在远古时代，神农帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。在唐代，产茶区已覆盖湖北、湖南、河南、安徽、江苏等13个省份，在当时，饮茶之风远胜前代，成为十分流行的社会风俗。
唐人饮茶与今天大相径庭，茶叶需先制成团状茶饼，饮前必须烹煮，时称“煎茶”，同时，还需要加入盐、姜等佐料调味，此习俗在北宋曾被大量文献记载，更需配有专门的茶点。陆羽的《茶经》认为，野茶最难得，“野者上，园者次”，生于烂石沃土、岩洞烂泥中的尤为可贵。此外，唐代人还格外重视用水，《煎茶水记》将天下水分为二十等，山泉为上，江河次之，井水最差，虎跑泉的名气就是起自唐代。
新买的炒茶叶锅怎么弄才可以使用？
我是信阳茶乡小张，很高兴为你解答“新买的炒茶叶锅怎么弄才可以使用？”，由于每个茶区制茶技艺不同，小张只能依据信阳当地特色来分析这个问题！生锅1.茶叶生锅调试信阳地区以炒茶机做生锅，首先把茶锅只好并将炒茶机放置好并盖上水泥预制板，以上弄好以后要调试茶把在锅中位置，这样处理好才可以保证质量一致性，而茶锅的打磨现今都是用角磨机来打，打磨到锅表面发亮即可。
熟锅2.茶叶熟锅调试制作好的茶叶出锅后，需要经过排条后熟锅抓条，这个熟锅就要调试好角度，因熟锅坡度比较大，这个时候就要根据现场的环境来调试，角度不够就垫一垫，这样反复调试好以后才能保证抓条是顺手条形较好。（打磨工序和生锅一样）手工茶坊3.茶锅打磨后的清理在信阳茶锅打磨好以后，还要用当地一种树叶来清理擦拭一下，这样起到清洗作用，也给第一锅新茶清除茶锅本身的铁锈味道，由于近几年的制茶生锅都采用煤气来充当火源，这样也避免了柴火火源的温度控制问题？。
