泡凤爪食材：鸡爪、野山椒、山椒水。泡腊八蒜需要用紫皮蒜和米醋来泡，把蒜瓣剥去外面的老皮，浸泡到米醋里，装坛封上口放到一个比较冷的地方。北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子一起吃，特别的爽口！泡腊八蒜是北方的一个习俗。
花生芽如何泡？
掌握7个步骤，1个注意事项，泡好花生芽不是难事。①先把花生剥壳，然后再太阳下晒2天时间。②把坏掉的和有虫眼的都剔除掉。然后把选好的花生用清水浸泡12～24小时。③把充分吸水膨胀好的花生捞出来，然后用清水冲洗2～3遍，再用湿润的纱布包起来，放在22～25℃的温度下进行催芽，注意，每天要喷水2～3次。④大约在2～3天后花生开始发芽，在发芽后又把不发芽的花生粒挑选出来，在塑料的菜筐上面把纱布铺上，然后又把发芽的花生单层的摆放在湿的毛巾上。
⑤把花生铺好以后，然后盖上事先准备好毛巾，用喷壶把盖上的毛巾喷湿。⑥再把盖好毛巾的筐子用不透光的纸箱子或者是用黑色的塑料袋套上。⑦在每天的早上，中午以及下午要稍稍地掀开，掀开遮光的器具，又用喷壶把毛巾表面喷湿，到了晚上天黑了以后就把花生的筐子在水龙头下冲下水，这样可以起到清洁的作用。一般情况下在8～10天，就可以产一茬花生苗，在花生苗长到了5～8厘米的时候粗壮白嫩的就可以收获了。
注意事项花生的种子最好是买新鲜带壳颗粒饱满的，在发芽之前再剥壳，随剥就要随用。记着再发芽的容器上压上一些重的东西，这样可以施加一定的压力，这样可以使芽体长得肥壮。花生芽在整个生长的过程中不能见光。及时倒出接水容器里的水，并把烂籽残芽捡出来，避免污染其他健康的花生芽体。花生芽必须及时的收获，超过了10天，花生芽根须就会发黑，影响品质。
怎样泡凤爪好吃？
泡凤爪食材：鸡爪、野山椒、山椒水。调料：鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，食盐、白醋少许、凉开水适量。做法：1.先把鸡爪去脚尖干净，然后焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟。2.另起锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3. 把准备好的山椒水、野山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中水要淹没鸡爪，4:密封，两天后即可。泡凤爪主料：鸡爪辅料：盐， 白醋，花椒， 姜，葱，白糖，泡椒 ，料酒做法：1. 鸡爪清洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。2. 鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒大火煮开转小火煮15分钟，3. 煮好的鸡爪用水冲洗没有油后捞出控水。
