茶叶採摘回来,不需要杀青和揉捻,直接摊开晾干,这样的月光白喝起来原汁原味,汤色清透近似白开水,有青草味并且滋味很淡。还有一种方法:把晾干后的茶叶潮水后轻微发酵,再晒干或者用微火焙干,技术要点是注意发酵的时光,否则会出现红叶红梗。经过这样的二次加工,月光白浸泡出来的汤色微黄明亮,香气馥郁,有明显的花果香。
福建白茶和云南月光白有什么区别?
从上至下为:云南大叶种芽苞白茶、云南白毫银针、福鼎白毫银针说白茶,首先就要明确什么是白茶。白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一,原产于福建。从制作工艺上讲,白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火烘干、或者晒烘结合烘干加工,以保持茶叶原形的茶。传统福建白茶主要有四大花色种类,即:单芽制成的银针、两叶夹一芽同时芽叶不分离的白牡丹、叶片制成的寿眉或贡眉。
其中,贡眉茶主要由叶片组成,含有少量毫芽。寿眉茶全部由叶片构成,不带毫芽。银针茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 白毫银针与白牡丹都具有白茶有香气—毫香。介绍完白茶的定义与工艺特点,回头我们来具体说说新兴的云南白茶。说到云南的白茶,我们现在不可避免的讲到景谷大白茶与月光白。
云南地方良种—景谷大白茶大白茶产于中国云南省景谷县民乐乡大村秧塔,其特点是茶树品种优良,芽叶满披茸毛,成茶肥硕重实。白毫显露,条索银白,气味清香,茶汤清亮,滋味醇和回甜,耐泡饮,以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中,气候温凉,种植历史已有150多年,今老种树尚在。白茶与其他茶不同,外形特白,卖样好,于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”,向朝廷纳贡,成为稀有珍品。
景谷大白茶在植物学上讲,是有性系。乔木型,大叶类,中生种。二倍体。 产地及分布:原产云南省景谷县民乐乡秧塔村。在当地广泛栽培。云南其他茶区有引种。 特征:植株高大,树姿半开张,主干显,分枝密,叶片下垂状着生。叶片特大,宽椭圆形,叶色深绿,叶面隆起,叶身内折,叶缘平,叶齿浅粗,叶尖渐尖,叶质厚软。景谷大白茶适制多种茶类,制作传统晒青茶,以春茶为佳,谷花茶次之,尤以清明前最好,称明前春尖,制成炒青,烘青茶类,香气更好,毫色银灰,汤青绿。
制成红茶:金毫显露,条索肥硕、口感甚佳。1981年,大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种。历史上大白茶的制作方法,鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,曝晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。在制茶工艺上更接近普洱生茶,而非白茶。