茶叶中的氨基酸有哪几种？
现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。茶氨酸是组成茶叶滋味最重要的三大物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，取决于这三类物质的含量与比例关系。
欢迎关注【懂茶帝】！滋味发酸是普洱茶品质的大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。
“发酸”普洱茶中含有的乙酸(又称“醋酸”)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4~5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。
喝普洱茶真的对身体健康有好处吗？
谢谢邀请！凡事有利也有弊，同样喝普洱茶对身体健康大有裨益，但如果饮用不当或者过度饮用也会为身体带来伤害。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。喝普洱茶的好处1、降脂减脂。普洱生茶茶气重、去油腻效果好,适宜胃功能较好,尤其身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用；2、养胃、护胃。
在适宜的浓度下，普洱熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃。进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，每餐前后都要喝普洱茶,如此便可改善通便,减低便秘所带来的威胁。3、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，而且还含有相当于抑制血压升高的安妥明成份,能中和血脂肪，产生净血作用。4、饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑 动脉硬化患者有良好的治疗作用。
副作用普洱茶的副作用主要是针对女性在特殊的时期及不同的体质。和所有茶类一样，普洱茶不宜浸泡过久再喝，也不能隔夜喝。饮用不当对身体产生的弊端1）缺铁性贫血和便秘者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。2）神经衰弱者、动性胃溃疡患者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
号称“最后一站”的普洱茶中真的存在益生菌吗？
确实存在。不过，这种存在跟大多数人想的不一样。并且，其含量也是超超超超超低的，什么作用都不起。所以你完全可以认为，普洱茶宣传什么益生菌，根本就是在骗人。益生菌的本质是什么？益生菌的本质，就是异麦芽糖，是一种不发酵的低聚糖。普洱茶里含有糖，所以它喝起来会有回甘。不过，能尝到甜味的并不是异麦芽糖。普洱茶里的糖，以单糖、双糖、茶多糖的形式存在。
其中双糖内，就含有异麦芽糖。异麦芽糖在普洱茶里以纤维素的形式存在，并不甜，但却是存在的。大家都知道，服用益生菌，要保证它的活性，同时还要保证菌数。幸好，低聚异麦芽糖又耐高温又耐酸，所以它真的可以到达肠道，只是菌数少得可怜。还要，要想益生菌发挥作用，需要同一菌种不断积聚，才足以影响整个肠道菌群环境。但是普洱茶里所含的只是异麦芽糖，而谈不到什么“同一菌种”，所以，虽然严格来说普洱茶里的确算是存在益生菌，却仍是什么作用都起不到。
