时间则是发酵另一个非常重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。如果面团发酵的时间过长，酵母和细菌就会吃掉面粉中所有的糖分。我们知道，面包表面如黄金般诱人的色泽形成过程，称之为“美拉德反应”，而美拉德反应中的主要物质就是糖分，如果没有了糖分，面包的表皮就会变得苍白，而没有味道。另外发酵时间过久，随着二氧化碳和乙醇的不断增多，愈发膨胀的面团，就会如同泄了气的气球一样开始坍塌，并且散发出刺鼻的酒糟味。
说个题外话，前段时间，不是有个新闻，说是吃面包被查了酒驾吗，然后面包店还出来解释，面包中绝对不会含酒精。其实，那就是一个面团发酵温度过高、时间过长的典型例子。正常情况下，面团在发酵时产生的乙醇（酒精）和二氧化碳都会在高温烘焙中，被完全挥发掉，可是如果，对发酵温度和时间的掌控不好，就会导致面团产生了过多的乙醇（酒精），再加上烘焙的不彻底，使得出炉的面包中含有仍未挥发的酒精，您要不让人酒驾才怪了！回到发酵的话题，面包师们根据不同的温度和时间，由此研发了中种酵头（也就是中国的老面）、海绵酵头、意大利酵头、波兰酵头、酸面团酵头等各种各施其技的发酵方法，目的只有一个，就是用最简单的材料，唤醒谷物最原始的味道。
随着生活水平的逐渐提高，健康理念的不断发展，国内很多烘焙爱好者也越来越喜欢用长时间的低温发酵方式，来制作低糖低油甚至无糖无油的欧式面包了，所以什么才是好吃呢？只要是您觉得健康的味道，就是好吃的味道：）好了，限于篇幅的限制，就说这么多了，相信能看到这里的朋友，对于如何发酵有一个大体的了解了，还想了解更多呢，就请关注我好了：）。
你好！我是凯哥说说，我很高兴为您回答这个问题。凡是种植果园的菜园的农民都知道，茶麸、花生麸是提高农作物产量的宝贝。是一种有机肥料，不但绿色安全又能减少环境的污染，但是一定要发酵好，如果没有发酵好使用不当，也会造成烧根、烧种诱发病虫害的损坏，所以必须按规程对麸肥进行发酵。我认为按照以下几点要求去做，麸肥发酵的会更好。
1、要用水去按照比例来调和茶麸、花生麸，它们的比例是3:10，准确的说就是三斤麸肥兑10斤水，因为茶麸、花生麸都属于在榨油之后剩下的渣子。在给植物施肥的时候，一定要粉碎成渣子和水调和完在施肥。2、在给植物施肥的时候可以用别的肥料进行搭配，也就是尿素、氮肥是最常用的，这样能够改善土壤的土质，起到疏松土质。
让果树充分的吸收营养，使它的生长充分得到补充。3、麸肥发酵的时间需要多久呢？我建议发酵的时间越长越好，最好要用15至20天是最佳时间，因为发酵的时间长就会越好，让肥效达到最大效果。避免第二次发酵伤到植物的根部。4、一定要注意施肥的时候不能太靠近植物根部，建议最好的距离不能低于一米，尤其是植物还在幼苗的时候，更应该注意，所以说按着以上要求去做，就会让植物生长的更好。
