而白茶原是福建省的特产，现在云南也有生产。 第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单，主要是萎凋和阴干，是制作工序比较简单，比较接近自然状态的茶叶。
第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一，汤色相似。安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。
谢谢今日头条的邀请，关于安吉白茶是不是白茶，村姑陈之前写了很多篇分辨的文章，这里再次强调一下，安吉白茶是绿茶，它不是白茶。具体可以查阅村姑陈之前写的小陈茶事原创文章：要判断自己买到的，是安吉白茶还是福鼎白茶，可从三个方面下手！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》关于福鼎白茶和安吉白茶的区别，在微信上解答不下百次，专门写文章，也有数十次。
本以为，在村姑陈这么努力的科普下，再也不会有人混淆安吉白茶和福鼎白茶。然，事实告诉村姑陈：这只是一个理想状态。在目前，依旧有人会混淆安吉白茶和白茶。好在，混淆的频率不高，不像前两年那般，说到白茶，脑袋瓜里就直接蹦出“安吉白茶”四个大字。之所以会混淆安吉白茶和白茶，罪魁祸首，乃是名字惹。有的茶友就不理解了，这“安吉白茶”四个字，横看竖看，怎么看都和白茶有关啊，为什么你们说安吉白茶不是白茶呢？呃……村姑陈只能告诉你，这安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定的！《2》我们一起来看看，安吉白茶是如何制作而成的。
