★中火岩茶吃火深茶汤醇厚。中火岩茶吃火较深，茶汤品质以，醇厚饱满，浓郁芳香为主。一般在每年的8～9月份上市，退火之后拿出来品饮，正是最佳时期。这时气候转凉，品饮一杯中火岩茶，是非常惬意的事情。★常见品种。中火岩茶常见的品种有: 高丛水仙，老丛水仙，肉桂，铁罗汉等。★足火高火适合老茶客。老茶客长期品饮岩茶，对岩茶的了解很透彻很深刻。
怎样鉴别岩茶的种类，如何挑选好的岩茶？
岩茶的定义是在武夷山行政区域范围内采用特有的茶树品种和加工工艺制作出来具有岩骨花香的茶类。其他地区无法仿制的，那么什么是好的岩茶呢？首先产地要正宗，要有地理标识的。如果是私房茶，那就得考验品鉴功底了。第二是制作工艺，岩茶是制作工艺最为复杂的茶类，任何一个环节不当都无法成为一款品质优良的茶。比如焦糊，或者麻舌都不是好的岩茶的表现。
正山小种属于岩茶么？什么牌子的比较好？
你好，很高兴回答你的问题，首先正山小种不属于岩茶，正山小种产于福建省桐木关一带，故又名“桐木关小种”，又称拉普山小种，是世界上最早的红茶，而长期以来，由于产地相同，冲泡的过程相似，汤色和香味相似等原因，导致很多人认为正山小种也属于武夷岩茶 正山小种和武夷山岩茶的区别1、所属茶类不同要问岩茶和正山小种红茶之间最大的区别是什么，当然是所属茶类不同了。
武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而红茶属我国六大茶类之一。当乌龙茶和正山小种红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外。从外形上看，武夷岩茶是条索紧结，正山小种红茶是小一点的茶，颜色为棕红色，通常0.6-0.8厘米，正山小种红茶喝起来有点甜的。
岩茶外观正山小种红茶2、采摘时间及采摘标准不同岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而正山小种红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。
而正山小种红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。3、制作工艺不同制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。
