原料:不同季节的原料做成的六堡茶“汤感”也不一样,如春茶经过一个冬天的蕴藏,其茶氨酸含量高,甜度、鲜爽度高,苦涩度较低,因而顺滑度高,韵味饱满;而夏茶的咖啡碱和茶多酚含量相对较高,苦涩度相对高,对味蕾的刺激性相对较大,喝起来感觉比较浓,若浓到化不开的麻口,粗糙感就比较明显。此外,原料的等级(老嫩程度)不同,“汤感”也会有差异。
工艺:茶汤的“厚薄”是由其内在物质成分决定的,元素分解、转化、聚合的越多,茶汤就更醇厚。在制作过程中,若茶叶元素没有得到充分地转化,则可能出现茶汤“汤感”偏薄的现象。此外,“汤感”差异比较明显的是,现代工艺六堡茶(厂家茶)相对传统工艺六堡茶(农家茶),“汤感”更为细腻、粘稠、醇厚。存储:对于后发酵的黑茶六堡茶来说,储存的环境和时间都是影响六堡茶后期转化,即茶叶品质的重要因素,进而影响“汤感”。
环境方面,温湿度的影响尤为明显,温湿度相对较高的环境,茶叶转化相对较快,反之较慢,因此呈现的茶汤也不一样。此外,存放年份不同,如新茶和老茶的“汤感”也会有差异。冲泡:冲泡方式,如煮、泡、焖,呈现的“汤感”也有所不同,同一款六堡茶,从茶汤粘稠度、醇厚感来说,如煮的粘稠感、厚重感相对明显,焖的次之,而泡的相对轻盈一些。
煮水器,铁壶煮出来的水泡六堡茶,更能够突显茶气和茶的力道。银壶有净化、软化水质的作用,煮出来的水泡六堡茶,茶汤较软、滑。坭兴陶壶煮出来的水,茶汤口感较为醇厚。此外,冲泡器具、水温、注水方式,甚至品茗杯等,都会影响“汤感”。 如何感受“汤感”?茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经慢慢地仔细感受,目的是通过“汤感”体验,来更细致地品鉴茶的品质。
你品尝普洱熟茶时有什么感受?
梁启超先生在清华任教时著名的《论君子》就引用了《周易》的两句话“天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物”。并摘取其中的自强不息、厚德载物来鼓励清华学子做一个君子。仰不愧于天,俯不怍于人恐怕是我们民族对君子的最高要求。“地势坤,君子以厚德载物”就是说我们啊要像大地一样心胸宽广,修得所有的君子之德,能够包容世间万物。
这个“厚”并不是说要长得五大三粗的“量”上的厚,而是品德内涵的厚。01.我们常说普洱茶分为生茶和熟茶,并且两种茶具有不一样的品质特征。我们在对比了生茶和熟茶后,会对生茶和熟茶的口感有一个非常明显的比较。在普洱茶圈,对生茶和熟茶的形容词已经非常多,比如生茶苦涩、熟茶醇厚、生茶茶汤金黄透亮、熟茶茶汤红浓透亮等等。