所以在培训茶种，改进工艺的时候也往往从这些方面入手。茶树的养分吸收氮肥以后，先是合成谷氨酸和乙胺 然后再合成茶氨酸储存在根部，茶叶发芽以后由蒸腾作用输送到顶部聚集在茶芽中，在叶绿素阳光的作用下再分解成乙胺，而乙胺的合成茶多酚茶皂素等物质的原料，所以从口味的角度出发是茶氨酸含量越高，茶氨酸分解越慢的茶种茶叶口味越好。
品茶时，茶汤的浓淡该如何控制？
谢谢邀请！茶汤的浓淡控制一般而言从三个方面来实现。1.投茶量的增减，我们通常将7克茶对应110毫升的容器作为一个标准量，茶友们可根据自己的口味来适量的增减投茶量，减少量即可降低茶的浓度，增加即可将茶汤的浓度提升。2.出汤时间，在相同投茶量，相同容器的情况下，延长出汤时间，或很快速的出汤，都可将茶汤的浓度提升或降低。
3.水温控制，用沸水冲泡和用80度左右的水冲泡茶叶，在同样的投茶量和容器的情况下，也是能将茶汤浓度提升或降低的。在掌握上述冲泡技巧之后，相同的一款茶你可冲泡出多种口感来。比如可以将苦涩味重的茶冲泡出苦、涩味都比较均衡的口味来，掩盖住茶本身的不足。要想冲泡一款茶将它的本性都表现出来，需要多次的实践才能把握的好。
泡绿茶时，为什么茶汤有时变黄？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等。但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄。
有4种可能：第一，可能是你用了沸水来冲泡绿茶。建议用80度到85度的水来泡绿茶，因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫。沸水容易将绿茶烫坏，变黄。第二，可能是你盖紧了盖子。我们一般用玻璃杯冲泡绿茶，正常情况下不需要盖上盖上，如果有需要，最好等凉下来再盖，而且时间不要太长。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄。
