单丛茶属于乌龙茶系,制作工艺流程属于半发酵。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇,炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。其中蜜兰香属于蜜香型茶叶,其他百分之八十属于花香型。2、夏天炭培窒内温度高,制作人大汗淋漓,太辛苦,就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性,如春茶、夏暑茶、秋雪茶等,要了解各品种的烘焙时间,什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙,烘焙过程需要翻几次茶(防止烧焦),温度如何把控,这过程完全是靠个人经验,而这一过程往往需要8至10个小时的时间,在这时间需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢?
凤凰单丛茶怎样炭焙更好?说实话,这是一项集经验+技术的工夫活,没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇,炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系,制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热,竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦,技术性太强了!主要体现在:1、炭火温度难控制,稍不留神就会烧焦或过火。
2、夏天炭培窒内温度高,制作人大汗淋漓,太辛苦,就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性,如春茶、夏暑茶、秋雪茶等,还要了解各品种的烘焙时间,什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙,烘焙过程需要翻几次茶(防止烧焦),温度如何把控,这过程完全是靠个人经验,而这一过程往往需要8至10个小时的时间,在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
客观来说,有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的,也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶,这是炭焙茶的优点!但缺点就是技术入门较高,需要很长一段时间进行调试和总结经验教训!电焙机投放市场已经有二三十年的时间了,电焙茶叶机温度可控,时间可调,而且经过反复试验调作,现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可,而且大面积推广使用。
除开一个独立古老品系水仙外,大致十大香型分别为:蜜兰香。芝兰香型,杏仁香,桂花香,夜来香,姜花香。肉桂香,茉莉香,玉兰香。夜来香。其中蜜兰香属于蜜香型茶叶,其他百分之八十属于花香型。还有部分是色种香。这个是老的十大香型类型。各个香型又繁衍出多个品种。例如芝兰香型的有芝兰宋种香,芝兰八仙香,桂花香有群体香,姜花香里面还有通天香。
凤凰单枞茶的花香是从哪里来的?
凤凰单丛产至于潮州凤凰山。凤凰山有潮汕屋脊之称,是当地一带山地的最高峰,凤凰单丛的独特性,归功于茶树及茶树品种。芝兰香:有天然的芝兰花香气,幽雅淡然。玉兰香:往往让人想起北京的初春,大街小巷的玉兰花次第开放,那时的北京城,是带着玉兰香气的。黄栀香:纯正的栀子花香仿佛让人回到了端午前南方的城,那个时节,满城都是栀子花的香气。
柚花香:闻干茶香时柚花的香气就迎面扑来,那是四月末在福鼎那棵百年柚子树下飘来的香气,那是广西柚子园传来的收获讯息。肉桂香:它不似其他自然花香系的茶一样甜腻,带着中性的微似肉桂的香气另外,还有肉桂香、桂花香、夜来香、杏仁香、银花香、姜花香、蜜兰香……这些以香气命名的,市面上常见的至少也有几十种。这些香气不似茉莉花茶一样通过反复窨焙而来,而是成品茶自带的天然香气。