再说下老土茶，它最大特点是茶味浓，它是最浓的，茶叶炒的好香气也是比较高扬猛烈，特别适合手工炒制。像西湖龙井一级产区的狮峰山，基本都是老土茶，手工炒制的动不动就过万，这种茶叶可以说是你有钱也喝不上的，可遇不可求。但老土茶经济效益不如龙井43，第一点它上市时间晚，大概3月底4月初，比龙井43晚差不多半个月。
相差这黄金一般的半个月，茶农可是少挣很多钱的！第二点它产量不高，明显不如龙井43高产。基本情况介绍完了，再说说完全不同两个概念的茶叶，为什么会被人扯上关系。在早期，头个十来年，很多人用乌牛早去假冒西湖龙井，那时候大家都不懂茶，鉴别茶叶好坏看芽头，乌牛早它的芽头是最结实饱满的，很多人下意识的觉得西湖龙井卖那么贵那芽头一定非常好（其实西湖龙井的标准采摘是两叶一芯）。
如果用乌牛早去假冒西湖龙井的情况还有，我今年碰到过一个粉丝花4500买的结果是乌牛早，乌牛早零售价格一般不超过800。所以，这也是那么多不法茶商铤而走险的原因，暴利！！现在也有很多人黑化乌牛早的，我觉得也完全没必要。它也有它自身的优点，能让全国茶友提前喝上新茶，还有它的口感鲜爽度也不错，甜甜的，如果喜欢清香型、茶味淡点的朋友，那也是非常适合喝。
温州“乌牛早茶”是如何成为顶级名茶的？
乌牛早是靠假冒明前西湖龙井而成为“顶级名茶”的。（开个玩笑。）很多人可能都是因为西湖龙井明前茶而知道乌牛早这种茶树品种的。乌牛早的特点就是：发芽特别早、芽头肥壮（颜值特别高）、苦涩味淡好入口。乌牛早的名称由来：是根据产区浙江永嘉县乌牛镇而得名。一般2月下旬、3月上旬就开始发芽可以采摘了。因为明前茶大家都着急的追求一个”早“字。
越早出来的，价格越高。乌牛早正好让商家钻这个空子。于是当西湖龙井还没怎么上市，乌牛早的龙井开始大量上市了，市场因西湖龙井家喻户晓的知名度而疯狂起来。很多商家就会用乌牛早做成龙井扁平光直的外形来冒充西湖龙井。市场上常见的西湖龙井的树种最多的就是：乌牛早、龙井43、群体种（当地土生土长的树种，当地人也称为土茶。
）但是乌牛早一直不被爱茶人士认可，一直是被认为冒充西湖龙井的那种茶而被区分开来。更多的原因是其不耐泡、香气滋味不持久。而龙井43这种树种虽然也是人工培育出来的，但是被大家认可为西湖龙井的树种。本是同根生、相煎何太急。大家都是外来务工人员，为什么乌牛早就不被接纳，乌牛早表示怪我颜值高抢风头喽。另外群体种因其发芽太晚，清明节前几天才发芽，长相还不咋滴，送礼总感觉没档次，所以也不太受市场待见，（不过大多数，喝茶爱好者是喜欢群体种的，因为滋味持久，耐泡，口感丰富。
