除了香气，在茶汤中，同样武夷岩茶因为内含物质的丰富，在加工无误的情况下，茶汤的浓醇是达到一定比例的。也就是张老所说的“岩骨”，民间通俗地说茶汤煞口。因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰富，无论氧化程度高低焙火程度高低，醇度如果差些的一定有强烈浓度厚度，苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到一定的收敛感和之后的回甘鲜爽。
而其他茶区因为鲜叶内含物质不同，茶汤的浓与稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如闽北水仙，大多醇滑度高于武夷水仙，但口腔浓度刺激感就弱。如果很苦涩的就失去了醇厚度。这就是武夷岩茶的岩骨。以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香，就是岩韵。这样的总结真的太高明而且美妙了。不能了解其内涵的人，往往会认为岩韵太深奥，当你了解岩茶内质独特之处时，你会觉得岩韵简单两个字总结得实在精妙。
从文化角度分析岩韵，是指品饮武夷岩茶的个人精神感知，审美情趣。韵这个字从字面上理解，表示韵律的节奏与平衡，表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说，香清甘活，也是一种清晰的诠释。其实，读再多的文字解释，听再多大师专业人员的解释，最终只有一个方法理解什么是岩韵，就是多喝一些正规的武夷岩茶，用心感受茶带给你的感受，总有有一天，当你再喝其他茶区的乌龙茶时，便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。
感谢邀请。云萱说茶专注于研究茶叶，评茶说茶。陆羽在《茶经》中对茶叶的生长环境描述到：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。生长于武夷山特有的丹霞地貌中的岩茶，因其得天独厚的自然环境，在众多茶品中的独具大家风范，扬名天下。武夷岩茶属于乌龙茶，在六大茶类中，归为青茶类。在中国所有的茶类中，岩茶的制作工艺是最繁琐、最复杂的。
武夷岩茶制作主要分成初制与精制两个过程。武夷岩茶初制过程包括：采摘、萎凋、做青、 杀青、揉捻、干燥等六个过程。武夷岩茶的精制过程包括：毛拣、分筛、复拣、风选、匀堆、初焙、复焙、装箱等。首先说一说岩茶的采摘要求 武夷岩茶的采摘时间：春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。岩茶采摘时茶叶的嫩度：岩茶鲜叶的老嫰对质量影响较大。
茶叶过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气也低，茶味较苦涩。反之，若鲜叶太老了，则味淡香粗，成茶正品率低。 所以，岩茶的鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳。采摘上好的岩茶要三不采：雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳的采摘时间为：上午9-11时，下午14-17时次之，其他时间更次之。采摘后，要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变、等不利于保持品质的现象发生。
