同样的茶叶的发展也是这样过来的，从唐代以前的生煮羹饮最简单的加工方式成为隐士僧侣的修行辅助，到唐代茶叶走进宫廷成为皇家祭礼的祭品从而奠定了茶叶的农作物中的地位，与茶叶相关的《茶经》《茶诀》等茶书典籍的出现，茶叶正式成了国茶，再到宋代点茶的发展，使得古代茶技的巅峰，宋代的龙团胜雪，银丝水芽是茶叶中的极品奢侈品了，再到明清的茶技大改进以后，才有了今天除黑茶以外的主要茶类技术风格口味工艺的特点，使茶叶走向了世界最终成为世界三大饮料之一，而且是健康饮料。
为什么古代要收茶税？
炭米油盐茶，是生活必须的大宗商品，在这五种商品之中，茶叶和盐巴一样，是需要技术加工，同时也是流通比较广泛的，增值空间比较大。在古代运输系统，有专门的茶道和盐道，就是这个道理。这两条道路大部分也是由官方建设管理和保安的，当然要收税。对这两样东西进行征税，一来可以增加政府的财政收入，二来可以宏观调控市场资源配置。
我国哪个朝代的茶叶发展最鼎盛？
还沉浸在昨天晚上追剧看《大秦赋》的电视中，刚好可以借几部大秦帝国的事来聊一聊茶史的往事。大秦帝国到秦始皇一统天下扫灭六国，看出是秦国的强大和秦军的善战，更是秦国上层的高瞻远瞩和孜孜不倦的东出策略“周故与秦国合而别，别五百岁复合，合十七岁而霸王出。”但是秦国的强大不是一开始就是强大的，是秦孝公时期的商鞅变法改国策积蓄国力，秦惠文王的吞并巴蜀为秦国提供粮仓后方张仪的合纵连横牵制六国，宣太后时期的分化打击三晋到秦昭襄王的远交近攻金戈铁马，最后到秦始皇的一统天下，是一步一步走出来的。
同样的茶叶的发展也是这样过来的，从唐代以前的生煮羹饮最简单的加工方式成为隐士僧侣的修行辅助，到唐代茶叶走进宫廷成为皇家祭礼的祭品从而奠定了茶叶的农作物中的地位，与茶叶相关的《茶经》《茶诀》等茶书典籍的出现，茶叶正式成了国茶，再到宋代点茶的发展，使得古代茶技的巅峰，宋代的龙团胜雪，银丝水芽是茶叶中的极品奢侈品了，再到明清的茶技大改进以后，才有了今天除黑茶以外的主要茶类技术风格口味工艺的特点，使茶叶走向了世界最终成为世界三大饮料之一，而且是健康饮料。
但是论哪个时期是茶叶最鼎盛发展时期，自然是改革开放三十年以后得今天，科技是第一生产力，不但茶叶的品种工艺日新月异的变化，在产量和消费上与一两百年以前相比也是呈十倍数十倍的增加，如西湖龙井在清代民国最多的时候才两三千亩，现在已经超过两万亩，而且还有不计其数的钱塘龙井，浙江龙井。可以这样说除了以普洱武夷为首的金融茶期货茶的炒作是中国茶史的历史污点历史耻辱以外，当代的茶叶茶学是历史至高的最繁荣时刻。
