日本茶道主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。中国人“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”,这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”公开申明的“茶禅一体”,吸收了中国茶文化思想的部分内容,它规劝人们要和平共处、互敬互爱,廉洁朴实、修身养性。
抹茶是从中国传到日本的吗?它到底是怎么做出来的?
不可否认的是,日本是一个很有民族自豪感的国家,从文学到饮食,再到日常生活的点点滴滴,他们都在极力推崇民族文化,并推出了一系列自认为能代表日本文化的“国宝”。但甚至可能连大部分日本人自己都不知道,在这些“国宝”中,很多其实是源自中国的东西。首先要说的就是抹茶。日本号称是世界上最懂得抹茶的国家,他们的许多美食中也都能看到抹茶的身影,但抹茶源自茶道,这两样东西都是在隋唐时期,遣唐使到中国带回来的。
中国人喝茶已有上千年的历史,到了隋唐时期,无论是茶的品种还是喝法,都发展到了一个顶峰,抹茶就是这一时期的产物,所谓抹茶就是将茶饼用石磨研磨成粉再冲饮。但这种方式因为不如后来的直接冲泡茶叶来的方便,因此渐渐被中国人抛弃,反而是当时来中国学习的日本人学走之后,在其发扬光大。正宗的抹茶,特别是古法的制作太过考究了,普通人实在难以安利。
从茶芽的生长期开始,就要搭设棚架和草席给茶树避光,这样生产出的茶叶苦涩味更少,叶绿素和各类氨基酸含量更高。茶叶在采摘的当天便要经过蒸青、烘焙、筛选等步骤,最后,必须使用石磨,在每分钟60转的速度,19℃的恒温下,缓慢的磨出颗粒大小不到20微米的抹茶。这种方法每小时只能产出40克抹茶,但是由于石磨不会产生高热,磨出来的抹茶不仅没有苦涩味,甚至还会有类似海苔的清香。
不过,别看我们身边有许多抹茶糕点,但其实用的都不是抹茶,而是机械磨成的绿茶粉,这对喜好抹茶的小伙伴来说确实有点可惜。最后顺带一提,前面说了日本有很多“国宝”其实都是来自中国,这里菲李也给大家介绍几样。1、生鱼片日本生鱼片世界闻名,他们也深深为自己的这种饮食方式自豪,他们认为生鱼片和寿司一样,完美展现了日本人精致的生活方式。
但实际上,中国人吃生鱼片的历史更加悠久,历史记载,周宣王时期中国人就开始食用生鱼片,将其称为“鲙”或“脍”,即使到了今天,在中国的一些地区,比如顺德,依旧保留着吃生鱼片的风俗。而日本人吃生鱼片的喜欢,是在唐朝时期从中国学去的。2、相扑相扑是日本的国技,在日本民众的心中有着极高的地位,别看人家相扑运动员胖的吓人,但无数日本女性都以嫁给相扑选手为荣,即使是当红女明星也一样。