评价手工茶，色香味都是关键，但最关键的是口感。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。亮度可以理解为茶是否有光亮感，有的茶颜色深而暗沉，这种茶一般品质较差，茶要有亮度，比如好的黑茶颜色虽然是红浓，透亮有光泽。
如何泡茶口感最好？
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。 茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。 冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。
如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味;若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水;所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。
特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。 茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多，苦味较重，难以入口。
如何评价茶中君子？
谢谢邀请！茶，同人类中的君子一样，是植物界的君子。(一)君子坦荡荡。茶，是需要泡的。好茶茶底好，质量就好，口感就好。简单的说，就是茶的本质好，茶叶就好。任何掺杂使假，以次充好，只要品茶，一目了然，一尝就知，真真切切，坦坦荡荡。并且，茶叶也决不会以人为的吹嘘，鼓噪而为高贵，而卖得出高价。也决不会以人为的诋毁，污茂而为低浅，只卖得出低廉。
一是一，二是二，好是好，差是差，简明清楚。(二)君子周而不比。茶是药食同源的食品。茶叶对人的身体健康再好，也决不会与药物争宠，与药品争能。当然，只要人们坚持喝茶，保持健康的生活方式，茶叶的健康作用就会更加发挥功能，助益人们。(三)君子喻于义。茶叶对人体的健康作用，是经过人们几千年生活实践，生活体验，流传下来的认同，而成立的。
