茶叶冲泡时间久了，就会发涩。再次，如果本身茶叶就泡了很久，没啥味道，已经变淡了，茶香色依然在的情况，不代表茶叶的内含物质丰富，只能说明茶黄素和差红素稀释得较慢，但其他茶多酚、维生素以及儿茶素等营养物质已经近乎消失了，再去喝它就没有必要了。
茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
红茶提香后为什么有涩味？
茶叶冲泡时间久了，就会发涩。茶叶在开水中浸泡，其实是水将茶叶中的物质萃取出来的过程，茶叶中形成优雅风味的物质，最先被水萃取出来，接下来被萃取出的，就是抗氧化物质和咖啡因，紧随其后被萃取出来的，是产生苦涩味道的单宁酸。红茶最佳的冲泡时间，如果是原叶茶叶，不要超过4分钟，如果是源叶茶包，因为茶叶被切割得很细小，冲泡时间在1分半到2分钟左右就好了。
冲泡红茶的水温，可以高达97-100摄氏度（所以红茶是可以沸水煮的），这样可以把茶的风味较为完整得萃取出来。但是，水温越高、冲泡的时间应该相对缩短，以免萃取过度，将苦涩味带出。为什么不提倡茶叶冲泡时间过长呢？一个原因，是带出了碍口的苦涩味道，另一个原因呢，是茶中的营养物质，比如抗氧化物质，在长时间高温冲泡中，会发生转化，破坏原有的功效。
好的茶叶泡久了，淡了隔了夜，茶香色依然还在.为什么？
大家好，说茶网思思为大家解答这个问题。隔夜茶并没有你想象的那么恐怖，其实隔夜茶的用处很多。首先我们要明白什么是隔夜茶，时长有多久，如果说是过了24小时，别说茶，其他任何食物的亚硝酸盐含量都会飙升，任何食物都有亚硝酸盐，只不过存放时间短，亚硝酸盐含量不多，就不足以对人体造成什么伤害。其次是看怎么放，如果是一直泡在水里，那就不建议继续喝了。
如果说倒掉水，让茶叶本身离开水的浸润，亚硝酸盐的含量是没有那么高的。再次，如果本身茶叶就泡了很久，没啥味道，已经变淡了，茶香色依然还在的情况，不代表茶叶的内含物质还丰富，只能说明茶黄素和差红素稀释得较慢，但其他茶多酚、维生素以及儿茶素等营养物质已经近乎消失了，再去喝它就没有必要了。但是隔夜茶的用处很多，如果实在担心喝了影响健康，那么还可以用隔夜茶洗脸，对眼睛和皮肤都有很好的作用。
