技法

花胶怎么发泡？首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。...

不能直接按照六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，因为“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。不去谈分类，我们可以看看普洱茶和黑茶的不同之处。普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。生普洱是乌龙茶吗？感谢邀请懂茶帝！您身边的茶知识平台！现今对于生普洱的争论很多，在最早的归类中把普洱整个品类熟普洱和生普洱都归在黑茶中。现今有专家说普洱应该从六大茶类中独立成为单一普洱品类，还另有说法生普洱...

泡茶是一个精细活，分为6个步骤1、温具用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时起到清洁的作用。2、置茶置茶就是放茶叶，往泡茶的壶里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，有随个人喜好而放。怎样学习茶文化？我个人认为任何一种学习都需要循序渐进，茶文化的学习也不例外。一般意义上的茶文化学习包括了茶文化理论知识和茶艺操作实践。理论知识可以通过上网查阅资料、阅读茶文化科普书籍、茶专题博物馆参观等方式获取。茶艺就需要通过不断的冲泡实践得到真知。此...

有些茶友说自己已经进行了三层包装了，可为啥白茶是受潮了，便怀疑是不是这个方式是错误的。随着人们对养生越来越重视，茶礼似乎更容易被人们所喜爱和接受，送礼适当的包装可以，但一定不能过度的包装，造成不必要的浪费！1、实实在在喝茶的人，往往会更关心包装内茶叶的品质，而不是包装的华丽程度，很多高端大气的茶礼盒，里面的茶叶其实不如外面的包装盒值钱，只是满足了人们送礼时的面子而已……2、茶叶包装没必要太过华丽，自己喝或送熟人一般用简装就行，送比较尊贵的客人可以根据茶叶的品质来选择包装盒，做到里面茶叶品质好，外面包装盒雅...

通常所说的削铁如泥的刀，大家可能都是指的大刀，即用来格斗用的。普通和顶级大厨一般自己会配备两把刀，一把砍骨刀，一把片肉刀！而且会选择这两个品牌，第一：阳江十八子第二：香港双獅牌片肉刀！毕竟大厨的片肉刀讲究的是刀功跟菜品精细，也是大厨多年积下来的经验，才能做到大厨师这个位置！但有些人就会有疑问了，哪切菜切料头这些怎么办？其实不用急，一般顶级大厨身边有二厨，三厨，四厨，有些厨房粘板学徒可以帮忙打下手。用什么材料做刀可以削铁如泥？通常所说的削铁如泥的刀，大家可能都是指的大刀，即用来格斗用的。这种刀，目前还没有，...

“滑油”是什么烹饪技巧？什么菜会用到这个技巧？滑油又称划油，是指用中油量、低油温，将原料滑散成半成品的熟处理方法。滑油适用的原料范围较广，一般都是较小而薄的，大都要经过上浆处理，保持水分不外溢，呈鲜香、细嫩的质感。一般用于烧、烩、熘的丝、丁、片、块、条等规格较小的原料，如鲜熘鸡丝、鱿鱼烩肉丝等。鲜熘肉片主料：里脊肉200g辅料：番茄100g（1个）、冬笋15g、菜心25g调料：精盐4g、料酒3g、味精1g、胡椒粉0.5g、鲜汤40g、水淀粉8g、蛋清淀粉40g、色拉油750g（实耗60g）烹调方法：1.猪...

滑油又称划油，是指用中油量、低油温，将原料滑散成半成品的熟处理方法。滑油适用的原料范围较广，一般都是较小而薄的，大都要经过上浆处理，保持水分不外溢，呈鲜香、细嫩的质感。“滑油”是什么烹饪技巧？什么菜会用到这个技巧？滑油又称划油，是指用中油量、低油温，将原料滑散成半成品的熟处理方法。滑油适用的原料范围较广，一般都是较小而薄的，大都要经过上浆处理，保持水分不外溢，呈鲜香、细嫩的质感。一般用于烧、烩、熘的丝、丁、片、块、条等规格较小的原料，如鲜熘鸡丝、鱿鱼烩肉丝等。鲜熘肉片主料：里脊肉200g辅料：番茄100g...