普洱茶转化中发酸是什么原因,生普洱茶发酸是什么原因
“发酸”普洱茶中含有的乙酸(又称“醋酸”)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形成都和微生物作用关系密切。1、酸是导致生津的主要物质微观来说，普洱茶中导致酸味的物质，是有机酸。普洱熟茶为何会出现酸味？欢迎关注【懂茶帝】！滋味发酸是普洱茶品质的大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度...
更新时间：2022-11-07标签： 普洱茶发酸转化普洱茶转化中发酸是什么原因生普洱茶发酸是什么原因 全文阅读