喜欢重口的可以选择他家,也算是西安民间美食老字号了。 人均:24 地址:庙后街中段路北。 【北广济街老刘家】 北广济街老刘家,也属那种汤浓料重,坊间有米家的肉,刘家的汤之说,也有外地人吃老孙家的,西安人吃老米家的,坊上人吃的是老刘家的,就指的是这个老刘家,在西安泡馍界名气紧随米家之后。厨师破汤标准化,从早到晚吃泡馍他家的都基本是一个味道。
人均:20 地址:北广济街 【景德泡馍】 从桥梓口向北,马上就到庙后街十字路西,刘志军腊牛肉对面就是景德泡馍馆,只有七、八张桌子,感觉就是成都那种苍蝇馆子,充满了烟火气息,吃泡馍的都是一些回民坊上老顾客。味道小茴香略出,油气和料香搭配均衡,完全是传统泡馍的感觉,缺点厨师做口汤时汤略少,吃这口可选水围城。
人均:19 地址:大麦市街景德泡馍 【一真楼】 大皮院东口一真楼的泡馍在坊间的口啤一直很好,一大早好多坊上附近的人都来他家提汤就可见一斑,他家在做泡馍时如果不特别要求,基本上都做成水围城,就是汤多,这种吃法也特别适合游客和女孩子们的喜爱。 人均:29 地址:大皮院东口 【老白家】 在西安好吃的泡馍也应该有老白家这一号,也有二十多年历史,汤香肉烂自不用说,油气出头却不腻。
在他家吃要吃干刨,再配一碗酸辣可口的肚丝汤,这种吃法也只有真正的吃货才能体验的到,干刨配酸辣肚丝汤的吃法也是其他泡馍店所不具备的。 人均:26 地址:在四府街北段,琉璃街南边。 【庙后街老刘家】 去他家吃泡馍的大多是老顾客,也是坊上人民喜爱的泡馍之一,这也是我吃得比较多的一家,在很多泡馍馆把口汤做成干刨的时候,他家的口汤确定还能在吃完泡馍时碗底有一口鲜汤。
人均:20 地址:庙后街 【老黄家泡馍】 老黄家泡馍应该在西安泡馍界远离坊上做得最牛的店,油香气出头,吃在嘴里满口油香,细品之下才会有那种回民特有的调料味,吃油轻的就不要选择他家了,到他家吃泡馍再给厨师说油少就没那个味道了。 人均:35 地址:莲湖区汉城南路3号(近昆明路) 【马洪小炒】 马洪小炒泡馍馆是近几年出现的泡馍界新军,牛羊肉泡馍和小炒泡馍都做得中规中距,虽然亮点不大,但同时在一家店里做到两种口味都不错,想同时吃到两种口味的,可以选择他家。
人均:22 地址:红埠街46号 【老乌家特色小炒泡馍】 老乌家特色小炒泡馍,卖得久了,现在来说在坊上算是卖小炒名气最大的,由于外地游客去得多些,口味总体上轻淡,所以吃家子去他家的时候总会给喊:老板!辣子醋多。这样他家的小炒吃起来才会够味,外地人绝不敢这样喊,因为他家正常口味就挺适合外地人的。