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功夫茶为什么叫功夫茶,一文了解功夫茶

来源:网络 时间:2023-05-26 22:36:07 编辑:第一茶叶 手机版

功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗。功夫茶的泡法较为繁杂,茶具的选择也比较考究。功夫茶最早源于富豪人家,后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用,再后来传到台湾、香港、东南亚等地。特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般。功夫茶的冲泡方法和对茶具的选择都比较讲究,一般选用古朴典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂茶具,近些年来洁白剔透的白瓷上釉茶具也很受大众的青睐。

最早的时候功夫茶具配套比较简单,只有茶罐、茶壶、茶杯、炉子等,罐、壶、杯、炉被称作“烹茶四宝”,但现在的功夫茶具配套和之前有所不区别,茶罐往往被省略掉,因为现在大部分茶叶都有独立的小包装,茶罐反而比派不上用场了。现在一套功夫茶具的组合包括电磁炉、茶海(茶盘)、龙缸(类似养鱼的圆缸)、茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏(过滤网)、茶夹、茶匙、茶托、茶刷等。

功夫茶的泡法极讲究,一般分为八道工序:1.百鹤沐浴(泡杯):冲泡之前要先烧一壶开水,把茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏(过滤网)、茶夹、茶匙等先放到龙缸中用开水烫洗消毒。2.仙人入宫(落茶):把茶叶放入茶壶或盖碗中准备冲泡。3.悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的开水提高冲入茶壶或瓯杯中。4. 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净,第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的,第二道茶才开始用来品饮。

5.关公巡城 (倒 茶):浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯,再依次巡回注入小的茶杯里。6.韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7. 鉴尝汤色 (看 茶):观赏杯中茶水的颜色。8.品啜甘霖 (喝 茶):趁热细啜,但不能一饮而尽,应该先闻其香,后尝其味,而且要先敬客人和长辈。

潮汕地区的功夫茶杯一般只用三个,每次只冲三杯,如果在座有三个人以上,其他人必须等到下一轮。福建地区一般一套茶具中会配备好多个小杯子,品茶时依在座的人数而用上相应的数量。泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行,不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具,就连平常百姓家,也是家家户户泡功夫茶,真是无茶不欢、无茶不成礼,客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶,否则就是失礼。

功夫茶的“功夫”代表什么?你知道吗?


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