凤凰单枞有800多年的生产历史,源远流长。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种凤凰水仙种的原产地,数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株,即“凤凰单丛”。以上顺序我说的是好喝,不是价格。
凤凰单丛茶的初制工艺,是手工与机械生产相结合。制作过程是经采摘。晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、烘焙7道工序历时10小时制成成品茶。凤凰单丛茶成茶素有“形美、爽口、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会。凤凰单枞有800多年的生产历史,源远流长。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种凤凰水仙种的原产地,数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株,即“凤凰单丛”。
凤凰单枞鸭屎香,八仙单枞、锯朵仔、大乌叶谁比较好喝?
就这四种茶而言,如果做工都好的前提下,基本上是以下顺序:高山老枞:八仙、锯朵仔、鸭屎香、乌叶。中山老枞:八仙、鸭屎香、锯朵仔、乌叶。低山老枞:剧朵仔、鸭屎香、八仙、乌叶。低山新枞:鸭屎香、锯朵仔、乌叶、八仙。以上顺序我说的是好喝,不是价格。例如低山锯朵仔未必比低山鸭屎香好喝,但价格基本上都更贵。工钱占的比例比较大,所以有人说:“锯朵仔不是条好茶。
”我来简单的说一说这四条茶的特点吧!鸭屎香和八仙都是属于比较甜水的茶,但八仙的甜更清透,水也更有底力,最重要的一点是,八仙的山韵味比较浓郁分明。所以更得懂茶的人青睐。但低山八仙一没山韵,二没底力,容易水水,香气也比较差,所以低山八仙的品质是完全没办法跟低山鸭屎香PK的。乌叶跟鸭屎香都属于高香茶,其实乌叶的香气比鸭屎香还更高锐清香,只是乌叶没有鸭屎香甜水,焙火后容易涩。
但乌叶是属于底力超强的品种,尤其是高山乌叶,底力更是出众。因为乌叶容易出苦涩味,所以高山的茶农不爱种,高山乌叶就变得少又便宜。锯朵仔是一条比较有争议的茶,条形小,工钱高,爱锯朵的人往往是喜欢锯朵仔特殊的坚果香味,俗称“锯朵味”。锯朵味在工艺上偏青做比较容易获得,但偏青又偏偏是单枞茶的大忌,因为不能焙高火,叶底容易臭。