夏茶唯一的优点是茶多酚比春季和秋季都要多的多。因为夏茶是在夏天的6,7,8几个月采摘的，这个时候雨水比较多，要么暴晒，要么暴雨，天气的两个极端都在这几个月，普洱茶的靠天气谈收成珍品，但是却要遭遇老天给的极端，茶农心情可想而知。那我们把这个时候采制的茶称之为夏茶。为什么茶多酚有何优点？因为夏茶阳光充足强烈，芽叶部分茶多酚和咖啡碱含量要比春秋两季都高。
茶多酚这个夏季在鲜叶干物质含量要占25％以上，可是茶多酚主要表现为苦涩味，虽然茶多酚对人体比较好，抗癌，但是试想一下，又苦又涩的茶恐怕没几个人喜欢吧。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
夏天温度高叶片酶活性也比较低，氮化合物类沉淀也会比较少，夏茶香气会比较低沉，凑近闻一下后很快就消散，滋味苦涩会比较明显，而且化不开，不太顺口，回甘也差，看看我刚刚说到的咖啡碱，苦涩也会使得滋味感觉薄。相比较春季和秋季的茶，夏茶的质量和品质差的不是一丢丢，但是无奈，需求大，所以为了满足广大茶友的需求，夏天也采摘了，有可能您喝的普洱茶就是夏天采摘的。
为什么喝茶时会有水粗水细的说法？
水粗是指茶汤内含物质不丰富，但是滋味重。水细是指茶汤内含物质丰富，口感饱满。打个比方：一碗水放了糖和盐，味道挺重的但是水是粗的。而一碗鸡汤，味道不重，但是喝起来特别鲜爽，滋味细腻丰富！一杯茶也是。比如明前茶，氨基酸含量丰富，虽然对于口味重的的人来说，略淡了点，但是其鲜爽味浓郁，导致茶汤的水细腻、回甘好、有明显鲜味。
如何理解“粗茶淡饭”中的“粗”和“淡”？
谢邀！如何理解粗茶淡饭中粗和淡？粗茶淡饭这个词顾名思义，就是普通人家的家常便饭。比较原始和粗糙的意思。按照现在的话来讲，人们喜欢粗茶淡饭。就是绿色食品。健康食品。环保食品。有的人称为素菜素饭。没有大鱼大肉大晕的食品。什么叫做粗呢？不是转基因的粮食，没有化学农药的农作物都可以认为是粗食品。确切的说，也就是用农家肥培育的绿色环保食品。
俗话说：“粗茶淡饭延年益寿“。那么，什么是“粗茶”而什么又是“淡饭”呢？
粗茶淡饭延年益寿。对于正常人而言，保持粗茶淡饭的生活，保持良好的心态，确能延年益寿。吃山珍海味，过奢侈豪生活，有贪心不足心态，反会折寿短命。这已有不少事例证明确切无误，问何为粗茶淡饭？普普通通的饮食，简简单单的生活就是。具体说来，即是以老茶叶，或一般的什么叶子，如老茶叶，竹叶，柳叶等等制作成茶饮，这就是所谓的粗茶，粗与细对，不是很细很精的，极普通普遍的。
淡饭就是粗粮素食，一般的谷类食物，蔬果等，淡而不腻，淡而不咸，天然食物，有益于身心健康，有利于延年益寿。宋代大诗人杨万里就有诗曰：径须父子早归田，粗茶淡饭终残年。人就要过清淡朴素的生活，更利于健康，利于延年益寿。吃太油腻太咸的易得“三高”，是不利健康，不利长寿的。我国人早有饮茶习惯，适度饮茶是有利健康有利益寿的，许多植物的叶子都可为茶。
粗茶就是一些极平常普通的叶子，不必特讲究挑剔，要求太精细。而今却有人看不起粗茶，特讲究了，这是不好的。而今生活改善了，也有人看不起淡饭了，吃也特讲究起来，以吃山珍海味为荣，嚼粗茶淡饭为耻，这也是不好的。人要延年益寿，就要有好心态，看淡一切，能吃粗茶淡饭，不必计较那些山珍海味，大鱼大肉，特别是上了年岁的，更要看粗看淡一切了。
