清明时节，正是农村里的野菜采挖季，哪些野菜对肝有好处？应该怎么做才更好吃？昨天，老婆回农村老家有事，捎带挖来一堆野菜，主要是苦菜和蒲公英，另外挖了一些白蒿。茵陈蒿炒肉丝、茵陈窝头、茵陈蜂蜜茶都是很好的食用方法。蒲公英绿茶现在更是被炒得火热，我每年都会自己炒一些当茶饮用。
自己怎么炒茶叶？
谢谢邀请！悟空问答：茶叶自己怎么炒？看题目的意思，是指农家自己采茶青，然后做成成品茶的工艺。我国产茶地域广阔，各地域的自制茶做法繁多，与教科书上的说法有一些出入。笔者把本地方的单芽或一芽一叶的清明毛尖茶手工制茶工艺流程介绍一下。第一 采茶茶青要趁茶叶上没有雨水采摘。采茶的要诀是“扳断”。“掐”和“扯”是错误的手法。
第二 摊青采回的茶青要在大盘箕（相当于没有孔的竹筛子）里摊放两个小时左右。其目的是使茶青自然挥发一些水分。第三 洗锅由于锅平时是做菜的，所以要洗去全部油腻。先刷干净，再煮开水；舀去水，然后把锅烧红，再冲开水；最后用干净棉布把锅壁擦干。第四 杀青把锅温烧到200到300摄氏度。摊好的茶青撒在锅里，双手反复抄、抖茶青。
切记不可给茶青施加压力。保持锅底火力，抄、抖大概十分钟。杀青完成的秘诀是：茶青慢慢有明显扎手的感觉。第五 摊凉杀青完成的茶青，撒放在干盘箕里面，薄薄均匀地摊开。大约摊三个小时，至完全自然冷却。其间要不时的翻动茶青。第六 热揉把之前杀青的锅洗干净，把锅烧至发烫，锅底保持微火。把摊凉好的茶青倒在锅里，双手在锅里小力气迅速反复揉压茶青。
第七 成形接着上面在锅里热揉的步骤，待到茶青开始发干即将变硬，立即停火。利用余热，在锅里反复轻搓茶青，并且间隔抖动茶叶。这个过程使得茶青变得紧直定形，白毫显露出来。也有做成卷曲形的。第八 干燥成型的茶，一边摊凉，一边准备炭火。把优质木炭烧透，只剩微红和余热，用蒲扇大力扇干静上面的白灰。把双层竹制烤笼坐在炭盆上，把摊凉好的成形茶，簸除灰沫，轻轻的堆放在烤笼的上层，进行干燥。
野菜怎么做才好吃？
野菜种类太多了，各有各的口味和做法。刚好今天和妹妹家的娃去野外溜达，看见一些开小黄花的野菜，摘了几颗头回来问老妈能不能吃，老妈回答说能吃，叫什么金花菜。和小不点儿揣了个袋子，立马去摘了些回来。掐去老叶和黄叶，淘洗干净，干辣椒段，大蒜蓉，放适量植物油，清炒一盘金花菜。小不点儿说好吃。百度了一下，原来金花菜极富营养，在野菜中它的维他命K的含量很高，维他命C超过白萝卜二三倍以上，营养成分都超过菠菜。
清明时节，正是农村里的野菜采挖季，哪些野菜对肝有好处？应该怎么做才更好吃？
清明时节，正是农村里的野菜采挖季，哪些野菜对肝有好处？应该怎么做才更好吃？昨天，老婆回农村老家有事，捎带挖来一堆野菜，主要是苦菜和蒲公英，另外挖了一些白蒿。这些野菜都是我平时最爱吃的，而做为有15年肝硬化历史的人，我也知道蒲公英和白蒿，都是对肝脏有好处的野菜。蒲公英是我们每年春年都要采挖的野菜，主要是生食醮面酱吃，也可以做小豆腐，如果吃不了，也可以炒干了泡茶喝，不管是根部还是叶子，炒茶都是极好的原料。
蒲公英是一种口感极好的野菜，民间都以为常吃蒲公英可以清热解毒，消肿利尿，还能激发机体的免疫功能，以此食疗可以利胆保肝。其实蒲公英的吃法很多，生吃、炒食、做汤皆可，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝都是上佳菜肴。蒲公英绿茶现在更是被炒得火热，我每年都会自己炒一些当茶饮用。白蒿在我们农村也随处可见，学名叫做茵陈，其实本身就是一味中药，它味苦性寒，从中医角度讲归在脾胃肝胆经，据说可以清利湿热，利胆退黄。
民间以为白蒿对各种病毒性肝炎，脂肪肝及各种肝脏损伤，特别是黄疸性肝损伤，有很好的保健和治疗作用。茵陈的吃法很多，主要是焯水后凉拌，也可以掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃，或者熬汤。茵陈蒿炒肉丝、茵陈窝头、茵陈蜂蜜茶都是很好的食用方法。昨天老婆给我做的清蒸白蒿，口感也不错。除了以上这两种野菜，农村野菜中对肝脏有好处的还有很多，比如夏天最常见的刺儿菜，对高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。
