洗茶，是一种习惯。对于绿茶、红茶、白茶之类，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判断。第三，洗茶要注意水温。【小贴士】即使对于需要洗茶的茶，也不能任意为之，弄不好，会把茶叶的精华给洗没了。请点击此处输入图片描述哪些茶叶可以不用洗？绿茶和红茶，因为加工过程比较快，而且干净卫生，所以可以不用洗茶。
茶是否真的要洗？
茶是否真的要洗？没有洗茶之说，只有醒茶之说。这是一个误区，大多数初学者，茶人，或者茶艺培训讲师都会犯这个问题。为什么没有洗茶之说？假如：茶叶表面有灰尘，通过洗一次茶就能洗干净吗？不能吧，你洗碗一次就能洗干净？得多洗几次吧，那你还品什么茶呢？茶叶都被你洗淡了。假如：茶叶有农药残留物等致癌物质，你洗茶就能洗掉农药残留物？还是不能吧！其实目前我国茶叶产地基本上都是产业生产安全卫生（排除小工厂）所以基本可以排除灰尘所述，即便有，也是生产没有达到规范，或者茶叶存放不规范导致的。
至于农药残留物等致癌物质，有！黑心茶农和茶商干的事，碰到了自认倒霉吧，以后不买这家的便是。为什么只有醒茶之说不同的茶类，有不同的制作工艺，同样也有不同的内质。其实主要就是茶叶出味的程度，这得根据茶叶的发酵程度来取决于醒几次，发酵程度越高，那么醒茶的次数就越多，因为发酵程度越高的茶（比如安华黑茶，熟普）你醒的头两次基本就是水味很重，杂味多。
品的不是茶，是茶水。以此内推，发酵程度越低的醒的次数越少，甚至不用醒茶，有些茶类同样出正宗茶味（比如零发酵的绿茶，轻微发酵的黄茶）都可以达到，如果追求茶味的极致可以将绿茶快速醒一次，这个在泡茶的时候多去实验，多去总结。下面这张图附带茶叶发酵程度，仅供参考小总结：任何茶类没有必须规定你醒多少次，因为茶叶的不定因素，反正我喝茶，怎么泡来好喝，我就怎么泡，随性就好！。
所有的茶叶都需要洗茶吗？
其实，很多喝茶的或不喝茶的朋友都知道，第一泡茶要倒掉，俗称“洗茶”或“浸茶”、“润茶”、“醒茶”。严格地讲，茶叶本应直接冲泡，如果操作不当，直接影响茶汤滋味，甚至连茶叶的精华部分也在洗茶的过程中被洗掉了，尤其是细嫩的茶叶。有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上，第一泡茶的操作，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，可诱导出茶叶的香气和滋味来，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
此外，因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气，唤醒茶味。并不是所有茶都需要洗茶，冲泡青茶（乌龙茶）、黑茶，一般有洗茶的环节。对于绿茶、红茶、白茶之类，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判断。
对于野茶、雨水天炒制的茶，一般无需洗茶。【小贴士】即使对于需要洗茶的茶，也不能任意为之，弄不好，还会把茶叶的精华给洗没了。小懂在此提醒大家需要注意三点：第一，洗茶的水量不宜过多。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。第二，洗茶时间不可过长，不超3秒为宜。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。第三，洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
喝茶前不洗茶相当于喝“毒药”吗？
茶叶不洗到底能不能喝？不洗茶也可以喝，只是洗洗茶叶更好喝。请点击此处输入图片描述为什么人们要洗茶？洗茶也有两种情况，第一种情况，清洗茶叶。第二种情况，唤醒茶叶当然，更多人洗茶其实是一种习惯。洗茶并不是为了洗去茶叶表面的脏东西，白茶，红茶，绿茶表面都会有一些绒毛，这些绒毛是茶叶自然的部分，并不是脏东西。
清洗茶叶的目的并不是把这些绒毛清洗掉。请点击此处输入图片描述洗茶也不能够洗掉茶叶里的农药。先不说，现在随着时代的进步，茶叶的生产加工过程也越来越生态化，打农药已经是上世纪的事情了。就算真的茶叶打农药，通过简单的清洗也是无法把农药冲洗得掉的。有一些茶叶是必须要洗的，比如普洱熟茶和陈年的普洱生茶。不仅要洗茶，而且要讲究洗茶的过程。
要先用水把茶具温热，把普洱茶带一块放在茶杯里，再把茶杯放在温水里浸润一会儿。请点击此处输入图片描述哪些茶叶可以不用洗？绿茶和红茶，因为加工过程比较快，而且干净卫生，所以可以不用洗茶。就算洗茶也只是用水快速的冲过一遍，和普洱茶的洗茶是不一样的。从茶叶加工工艺的方向来说轻微发酵茶或者不发酵茶，也就是不太耐泡的茶可以少洗或者不洗，因为这些茶就是要喝它本身的原汁原味，比如绿茶，白茶，黄茶。
但如果非要洗的话也是可以的。所以总结一下，并不是所有的茶都必须洗茶的，但是洗茶对喝茶并没有什么坏处，所以大家也是习惯于喝茶之前先洗一下。请点击此处输入图片描述我喝茶的习惯是这样的，对于绿茶和红茶来说，我会用温水快速的过一遍（秒过）。而对于普洱熟茶和普洱老生茶，我会用开水浸泡十几秒钟（醒茶）。作者 云太吉小鲁 joaylu 。
春天为什么不能喝绿茶？适合喝什么茶？
茶靠谱提示:四季茶，四季喝，只要适口合身，不要太纠结什么季节喝什么茶。所谓什么季节喝什么茶，跟季节的特点和茶性有一定关系，但不是不可逾越，不是绝对。新制茶最好放一放，绿茶新茶是春天才制成的，放夏秋季喝最好。季节特征与茶性是什么季节适合喝什么茶的依据。春天刚刚摆脱寒冷，万物复苏，但整体而言，偏寒凉，身体需要保暖。
所以在中医上有“春捂秋冻”之说。这时候喝茶，总体上还是以保暖暖胃为主，适合喝一些性温的发酵茶，比如红茶，乌龙茶，熟普等。绿茶黄茶和新的白茶性偏寒，所以总体上来说，不宜多喝。夏天天气炎热，清爽解暑的绿茶、白茶就比黑茶、红茶喝着更对时令。秋天秋高气爽，乌龙茶及各类茶都适宜。冬天天冷，干燥，温润的红茶、浓香型铁观音、煮着喝的老白茶等就很适宜。
茶叶性质和季节特征匹配之外，又还要与喝茶之人的体质能够匹配。冬春季节适合喝温润之茶，如果喝茶之人的体质偏热，胃火大或胃热，则又另当别论，反而适合喝一些性微寒的绿茶黄茶或白茶。同理，虽是夏秋季节，若喝茶之人体虚胃寒，他同样要慎重，少喝不发酵或微发酵的绿茶、白茶（陈年白茶另论）、黄茶。还有一个第三因素，即通常别立即喝新制茶。
这很好理解，新茶都是刚刚焙过火或者干燥过的，火性很强，任谁都受不了这邪火。必须放上一段时间，等凌厉的火性褪去，茶性占主导时，再喝。所以，春季少喝当季茶，即使明前茶，你也只能适量尝个鲜。一般绿茶放上20天左右，白茶、红茶和乌龙茶等都要在两个月以上为佳。相信您在把握好这三者关系后，就懂得什么时候喝什么茶了。
冲泡茶叶时为什么要洗茶、润茶？该怎么做？
谢谢邀请！茶叶冲泡前，先洗一次要茶，是有道理的。但是，需要冲洗的茶叶，一般都是中低茶。高档茶，因为产量少，所以从采摘到加工至成品干茶，一段都在竹制的工具中完成，不会和地面接触。而中低档茶叶，因为量大价低，一般的茶厂没有足够的器具，保证鲜叶不直接摊凉地上。基至干茶也直接摊放地上，接触灰尘与细菌的机会增大。
饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？
这个问题，是一个很难回答的问题。公说公有理，婆说婆有理，其实每个人说的都有道理，只不过是站的角度不同，各人的喜好和习惯不同罢了，根本无法分出对错。第一泡茶水，到底脏不脏，应不应该倒掉？关于这个问题的答案，还是听听老茶农来实事求是地分析一下，然后各位茶友再做定论吧。想知道第一道茶脏不脏，应该要先了解一下茶叶是怎样做出来的。
茶叶从种植到采摘，再到加工成成品茶，一共要经过多少工序？这个复杂的过程，听听老郑来为您讲述。【采摘茶青】茶树上采下来的鲜叶，专业术语称之为茶青。我们先来看看茶树的样子，顺便看一看茶青的样子。茶树种植，一般大多数都会远离城市，远离其他农作物，选择环境好、污染少的地方。茶树受到污染的情况，相对来说还是比较少的。
茶叶鲜叶的采摘，在通常情况下，如果要制作比较高端的产品，为了保证成品的匀整度，都会以人工手采的方式进行。各位茶友请先收起对少女采茶场景的想像，老郑非常负责任地告诉大家：在全国各大茶区，采摘茶青的工人，绝大部分都是40-60岁的妇女。少女的纤纤玉手何等娇贵，如今岂能随随便便地用来采茶？①茶青采摘的标准在六大茶类当中，制作各种茶所要求的采摘标准都不尽相同。
红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶这五类茶，都可以采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶和一芽二三叶的标准。唯独乌龙茶与众不同，一般要求尾叶张开，采摘不带芽的叶子。以茶树顶端的尾叶张开的程度，分为小开面、中开面和大开面的标准采摘。②装茶青的容器采茶的工人，每人背一个竹篓（各地的竹篓造型也不一样），一边采摘茶叶鲜叶，一边将其放入竹篓里面。
茶园的管理人员，为了保证鲜叶的质量，每隔一个小时左右就会把所有采茶工人采摘的茶青集中收集一次，以避免茶青在竹篓里面焖坏。收集茶青的时候，管理人员会使用一个很大的布袋，追寻着每一个采茶工人来收集茶青。所有茶青收集完成以后，就背着大布袋回到茶园基地的茶青摊凉场所，把茶青摊开晾凉。摊晾茶青，可以用干净的竹席、草席或者大块的布（各个茶园使用的都不一样，根据自己当地的实际情况而选用合适的东西来使用），铺在干净的地面上，然后再把刚刚收集回来的茶青，均匀地撒在上面，在阴凉处静置摊晾，以防止茶青水分流失过快。
从茶青采摘到茶青收集，再到茶青的集中存放的过程，每一个茶园都会很认真的对待。所有用具都会提前清洗干净，来等待茶园的开采。避免茶青受到污染，才能够做出品质更高的茶叶，才能够卖出更好的价钱，这是每一个茶农都明白的道理。③茶青运输离茶园比较近的茶厂，可以直接把采摘的茶青送到厂里，直接上筛或者放到萎凋槽里面萎凋。
离茶园稍微远一点的茶厂，会使用布袋直接将茶青送到工厂里面。而茶园在高山上，离茶厂比较远的时候，只能按照上面的做法，先把茶青放到阴凉处静置，待茶青收集到一定数量以后，再用专门运送茶青的框装好茶青，集中运往工厂。【茶青的加工处理】茶青送到工厂以后，就要马上开始进行加工制作了，六大茶类的加工方式各不相同。下面，老郑就以自己厂里的红茶加工过程来为大家分享一下：茶叶加工的过程。
①收青收青间是茶青进入工厂的第一道关，以此来限制运送茶青的工作人员进入工厂内部，也是茶叶生产加工过程中的重要环节。茶青进入收青间以后，运送人员关闭收青间的大门，防止蚊虫进入收青间内部。收青间的大门关闭以后，工厂内部的工作人员打开传递窗，茶青由传递窗进入工厂内部。所有茶青由传递窗进入工厂以后，传递窗关闭，茶青运送人员打开收青间的大门，退出收青间。
至此，茶青才开始正式地进入工厂内部，等待下一步的制作过程。②进入工厂前面讲述了收青的过程，也许有的朋友想问：茶青进入工厂内部都那么费劲，那么加工茶叶的师傅们是怎么进入到工厂内部的？好吧，现在再来补充介绍一下，制茶师傅们是怎样进入工厂内部的。首先，所有的制茶师傅，必须经过健康检查，持有官方机构出具的健康证明，才能够取得制茶的资格。
在取得制茶的资格以后，每天进入工厂内部，都必须经过严格的更衣及消毒环节，才能够进入工厂内部。上图是进入工厂内部必须经过的一道关，叫作预进间。预进间在茶叶生产加工的过程中，每天都要提前进行消毒。消毒的方式，以紫外线和臭氧消毒同时进行。消毒完成以后，必须等待30分钟，待臭氧自然分解后，人员才可以进入。预进间内部以一道宽80公分的不锈钢凳子分隔成两个部分，其目的是为了防止工人直接跨过凳子进入。
制茶师傅们坐在不锈钢凳子上，脱下鞋子，再坐着跨过不锈钢凳子，坐在另一边，换上经过紫外线和臭氧消毒过的工作鞋，进入预进间的另一边，换好工作服和戴好帽子、口罩后，对着镜子整理好头发，避免头发外露，然后开始进行洗手消毒。洗手一般不使用带有香味的洗手液，而是使用肥皂。水龙头是非接触式的感应水龙头，避免了手与水龙头接触而受到污染。
双手经过肥皂搓洗和反复冲洗之后，使用风干机将手吹干，然后把手伸到酒精消毒器下面，喷洒酒精消毒。风干机和酒精消毒器都是非接触式的，避免双手因接触开关按键受到污染。所有消毒工作完成，制茶师傅才能够进入工厂内部。这是常规茶叶生产企业，对生产加工人员所做的最基本的要求。③茶青萎凋人员进场，茶青也进入工厂，加工过程开始进行。
茶青萎凋的方法一般有两种，既可以将茶青均匀地铺在筛子上面萎凋，也可以使用萎凋槽萎凋。茶青就这样，躺着萎凋间里面，静静地散发出水分，同时也散发出迷人的香气。在茶青的萎凋过程中，当萎凋间里面的茶青脱水达到一定程度的时候，就可以进行下一步的揉捻操作了。④茶青揉捻萎凋好的茶青，直接放到揉捻机的圆桶里面，随着机器的转动，茶青也在转盘上不断地摩擦而逐渐卷曲，然后就由一片叶子而卷成条索状。
制茶师傅需要随时观察揉捻的情况，通过调节揉捻机的盖子，来控制对圆桶内茶青所施加的压力，以轻揉、重揉反复交替的方式进行揉捻。对茶叶进行揉捻加工，既要使茶叶揉成紧结的条索状，又不能把茶叶给揉碎，靠的就是制茶师傅在实践中不断积累的经验来完成。茶叶揉捻成紧结的条索以后，就要进入下一步的发酵工序了。⑤茶叶发酵完成了揉捻的工序，茶叶马上就要进入发酵环节。
揉捻好的茶叶，颜色已经开始变红，经过数个小时的发酵环节，茶叶就会变成红褐色。制茶师傅们要把刚刚揉捻好的茶叶，铺在竹筐或者竹筛里面，放在发酵间里面静置发酵。发酵间是一个神奇的地方，各个茶厂都有着自己不一样的发酵方法。发酵需要在恒温、恒湿的状态下进行：茶叶铺放的厚度、发酵间的温度和湿度、以及发酵的时间长短，都是茶厂之间互不相传的机密。
⑥茶叶烘干经过数个小时的发酵，茶叶已经变成红褐色，发酵工序完成。这时候，发酵好的茶叶，必须立刻进入烘干环节，使茶叶停止发酵。否则，发酵过度将导致茶叶变酸。发酵好的茶叶，均匀地铺在烘干专用的筛子上面，然后进入烘干间，用机器将其烘干。烘干机已经完全脱离了传统的柴火烘焙，在使用电力加热后，由烘干机内部的鼓风机使热风在机器里面循环，用热风把茶叶吹干。
用电气设备加热烘焙，是现代茶叶加工的基本方式。而传统的炭焙方式，如今只作为一些极其少量的高端茶品，在后期烘焙过程中使用。在茶叶初加工的过程中，炭焙方式因其难以操控及工作效率太低，一般都不在茶叶的初加工环节使用。茶叶经过初烘干的环节以后，从烘干机内取出，经过数个小时的自然冷却后，再次进行复烘，使茶叶内部的水分达到6%以下，以利于茶叶的贮存。
茶叶的深加工环节茶叶鲜叶的加工环节，到了上面的步骤，就可以告一段落了。而茶叶的深加工环节，就到了包装的环节了。在茶叶进行包装之前，还需要做一些细致的准备工作。①茶叶出厂前的检测茶叶出厂之前，必须经过检测，检测项目有：水分、总灰分、粉末、水浸出物、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维和茶多酚等等。
各项指标的检测，是一个繁琐而又复杂的过程，工厂内必须配备经过专业培训的质检员。而常规产品出厂的必检项目，一般情况下是检测感官品质、水分、粉末和净含量。中小叶种的工夫红茶，必须符合GB/T13738.2的国家标准。②茶叶的审评茶叶的审评工作，同样要求工厂配备有资质的专业人员：评茶员。评茶员必须是通过专业的培训，经过严格考核后，取得评茶员资格证书的专业技术人员。
茶叶的感官品质，是由评茶员经过审评后，对每一个批次的产品出具审评报告，达到了出厂的等级标准，才符合要求准予出厂。③茶叶产品的包装茶叶的包装，无论是自动化机械包装还是人工以手工包装，工作人员都与茶叶加工过程中的要求一样严格。所有进入包装车间的工作人员，必须从预进间进入。预进间和包装车间，都必须提前进行消毒处理。
包装车间的工作人员，进入预进间后，必须更衣、戴帽、戴口罩和洗手消毒后才能够进入包装车间。经过了严格的检测，标准化的包装，茶叶才能够进入市场流通。那么，有的朋友又有想法了：市场上的散装茶叶和一些有包装而又没有生产厂家、没有生产地址、没有执行标准、什么都没有标注的茶叶，又算是怎么回事？别急，老郑继续为您解答。
散装茶叶和包装茶叶前面说了这么多，现在说到散装茶叶的问题，又该怎么说呢？市面上有很多散装茶叶，没有包装，没有厂家信息，这些茶叶的品质又如何呢？鱼龙混杂，有好有坏。有的茶叶，虽然没有标明生产厂家、生产地址、执行标准等等信息，但是却并非都是垃圾产品，有的还极有可能是顶尖的高端产品。有的茶叶，虽然标注了一些信息，各种能写的和不能写的都写上了，看起来很高大上，却不一定是那么回事。
高手在民间，有很多老实而又纯朴的茶农，会种茶而又会制茶。但是，在这些高手里面，却又有着致命的缺陷：品茶的功夫和卖茶的功夫不一定比得上会卖茶的商家。【会做茶不如会卖茶】：散装茶叶种植规模比较小的茶农，一般都是出售茶青给茶厂进行加工。也有一些自己会做茶的茶农，不愿意把茶青直接出售，喜欢自己在家里把茶叶制作出来，希望可以卖出更好的价钱。
努力使自己生产的农产品，卖出更好的价格，所以就自己加工，这就是许多普通茶农的现状。①普通茶农规模小的普通茶农自己制茶，有利有弊。做出普通茶品，卖不出高价。做出好茶，同样卖不出高价。普通茶农在家里制茶，因其每天的茶青产量有限，各种加工设备就相对会比较小型化。单以红茶的揉捻环节来举例：茶叶要揉捻成紧结的条索，使用小型的揉捻机械，因其投茶量较小，茶青在圆桶里面自身的重量也比较轻。
加工过程中，要利用茶青自身的重量来给底下的茶叶加压，才能使茶叶的条索做到更加紧结。而小型的揉捻机就难以做到，所以就无法把茶叶做出紧结的条索。做不出高端茶叶，产品只能作为普通茶品销售，收购茶叶的商人就会拼命地压价。而普通茶农根本不知道自己的茶叶在市面上能够卖多少钱，只知道比卖茶青稍微划算一点，就把茶叶卖掉了。
②制茶高手民间有许多制茶高手，精通茶叶的加工技术，做出来的茶品品质极优。每一个地方，每一个茶区，都会有这样的高手。酒香不怕巷子深，茶好也无需吆喝！高手做的茶，从来都是不愁卖的。高手做的茶很贵，因为茶好。茶叶市场不缺有钱人，缺的只是遇见好茶的机遇。高手做出来的好茶，为什么要卖得贵一些？我们简单地来论述一下这个问题：以武夷山大红袍为例，核心产区的茶叶种植面积都非常小，这里的茶农做的都是祖传的事业。
世代做茶，积累了很多经验。在武夷山核心产区的茶农，几乎个个都是高手，毕竟在此要以茶为生。每家每户，分得茶园面积只有一亩几分地，如果只采春茶，每年的干茶成品产量只有几十斤。以几十斤茶要养活一家人，试问这家人的生活费应该要多少钱？所以，好茶一定会贵一些，不要以为茶叶真的只是普普通通的一片树叶。③卖茶的茶商前面说了，会做的不如会卖的。
卖茶的茶商，可以把低价收购回来的茶叶，以几倍的价格出售，为什么？茶农做茶，一般只卖毛茶，大多数都没有精挑细选。茶商卖茶，采购毛茶回来以后，必须经过精挑细选，才拿出来卖。茶叶经过精挑细选，成数少了许多。茶商除了要支付高额的铺租，日常开支以外，还要给顾客试茶。一年积累下来，因试茶而被顾客喝掉的茶，就已经不少了。
除了以上开支以外，茶商还要为卖不出去的茶叶自己兜底。高手做茶，直接把茶叶精挑细选，做出高端茶品。茶商卖茶，卖之前都经过了精挑细选，不舍得把茶叶弄出一点点瑕疵，希望能够多赚一点钱。所以，很多散装茶叶的品质，其实还是很好的。至少在卫生程度上，品质较好的茶，都是会比较严格地把关，以此来控制茶叶的品质。而一些品质很差的茶叶，因为价格低廉，一般都不会过于严格要求，否则也称不上品质很差了。
【会卖的不一定会做】：包装茶叶在市场上有许多包装茶叶，有的有生产厂家信息，有的没有任何标注。一般来说，有标注生产厂家信息和生产许可证信息的，都是比较正规的茶叶生产厂家，质量可以比较放心。凡是没有标注生产厂家信息，没有生产许可证信息的茶叶，就要小心甄别其品质了。在没有标注任何信息的包装茶叶里，无论包装多么豪华，也不一定是好东西。
当然，也不排除有的朋友，非常懂茶，自己到茶店亲自挑选茶叶，亲自挑选包装，然后让茶叶店代为包装，这样的茶叶，还是靠得住的。在茶叶店里，店家一般都会提供一些市场通用的茶叶包装，经顾客亲自品鉴，挑选好喜欢的茶品以后，再用顾客选好的包装礼盒等来包装茶叶。这些茶叶店的茶商，不一定会做茶，但是却多数都会品茶。以自己品茶的功底，来为每一款茶叶定价。
而各种五花八门的包装，则是为了迎合顾客送礼的需求，包装是另外出售的。很多茶叶店都没有包装茶叶的资质，只能够出售散装茶叶。为什么要倒掉第一泡茶？老郑平时喝茶，大多数都是喝自己生产的茶。自己生产的茶叶，从种植到加工，全程没有一滴农药，没有一点化肥，严格按照有机的标准种植和加工，还要洗茶吗？自己种植和加工的茶，也要洗茶。
洗茶，是一种习惯。自己做的好茶，第一泡茶，茶汤并不脏，但是却不喝，为什么？泡茶，其实是大有学问的。在许多茶品的冲泡方法里面，洗茶确实是在醒茶。茶叶加工的过程，我们在上面已经详细地介绍过了。只要是品质比较好的茶叶，其卫生程度大可放心。而洗茶能够清洗农残，简直就是天方夜谭。农残，是不可能因为洗茶而去除的。
【会卖茶的老板都会洗茶】在许多茶店里，老板在请客人试茶的时候，都会先用开水洗一遍茶。第一泡的茶汤，茶叶从一个完全干燥的状态，突然接触到开水，茶叶的表面迅速吸水。茶叶在吸水的同时，其表面的有效物质开始溶入水中。而这种有效物质溶于水的速度并不太快。如果想要达到一个标准的浓度，必须稍微浸泡一会。而如果第一泡茶就开始浸泡，后面的几泡茶就会受到前期浸泡的影响。
未经浸泡的茶汤，浓度不够、滋味不足，无法呈现出最佳状态。以一杯不是最佳状态的茶汤，给客人品鉴的做法，无疑就是降低了茶品在客人心目中的档次。为了解决这个问题，让客人直接喝到茶汤的最佳口感，茶店的老板都会把第一泡的茶汤倒掉。而这个时候，很多不太懂茶的顾客，就会问茶店老板：为什么要把第一泡的茶汤倒掉。茶店老板为了给顾客一个合理的解释，就会想方设法地编出一些诸如洗掉灰尘之类的话语来应付顾客。
【爱玩茶的茶友都会洗茶】既然茶店老板是为了给顾客直接喝到好喝的茶汤而洗茶，那么为什么许多爱玩茶的朋友也习惯洗茶呢？爱玩茶的茶友，通常什么茶都喝。从每一款不同的茶，能够品味到不同的口感和不同的故事。爱玩茶的茶友，深知茶叶的脾气，了解茶叶的特性，都知道第一泡的茶汤滋味是不足的。一泡好茶，就应该直接从口感最佳的时候开始品饮。
嘴巴刁的茶友，实在是无法接受滋味不足的第一泡茶。为了追求茶汤更好的口感，所以必须要洗茶，以洗茶来醒茶，才能够获得更好的茶汤。所以，关于洗茶，倒掉第一泡茶汤的做法，实在不需要过于纠结。不是不能喝，而是因为第一泡茶汤的滋味还不足，没有达到最佳状态。结语：茶是健康的饮品，坚持长期适量地喝茶，确实对人体健康有许多好处。
如果茶叶从采到泡不洗，你觉得这样有事吗？为什么？
欢迎关注【懂茶帝】与其他作物不同，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。原因，主要有以下两点。1不能洗：茶青带水的后果有时，同一个产区的两批春茶，仅仅因为其中一批不幸淋了雨，品质就会大大下降。 小懂有一次给老爸带茶叶，爸爸说他喝的茶叶味道没有我的香，其实我的茶叶仅仅早采了一天，第二天下雨了，所以后来的茶叶就没有我的好。
鲜叶从树上采摘下来后，一般会马上进行加工，按照不同品种、嫩度和采摘时间，分堆均匀地摊放在水筛内，或者摊放在室内铺有晒青布的清洁水泥地面上。这么做的目的是散发热量，降低叶温，保持鲜叶的新鲜度，蒸发鲜叶中的水分。鲜叶淋雨之后，鲜叶含水过多，导致以后的工序中茶叶破碎率升高，成条率低，茶叶青气重，茶汤滋味会略带青涩，品质变差。
所以，为了最大限度减少鲜叶中不必要的水分，茶叶诞生的几千年来，加工过程中从不清洗。而在传统实践中得出的结论中，第一条就是带水鲜叶所制作出的干茶口味苦涩，不易入口。2不用洗：多次高温已杀菌有的茶友可能要问了，生长在野外的茶叶要面临灰尘污染，也拒绝不了鸟类、虫类在活动时可能留下的粪便。鲜叶不清洗的话，会不会有点脏？其实，茶叶鲜叶在加工过程中经过了多次高温，各种细菌早已被杀灭，茶叶本身也具有消炎杀菌效果，在高温和茶多酚的双重夹击下，根本没有多少细菌还有存活的机会。
▲不同种类茶叶茶多酚对细菌生长的抑制作用（点击查看大图），抑菌圈是以茶多酚为中心，没有细菌生长的范围，抑菌圈越大，代表细菌越少干茶中有时会混杂“附加物”。由于鲜叶采摘回来不清洗，在晾晒过程中又混进了杂物，加上毛料筛选阶段没有精选，自然就会买到多种多样的“赠品”了。有时候摊开茶叶，还能看见小黑点，这种“小黑点”基本上都是在杀青过程中翻炒不及时被烫出来的炭黑，和杂物八竿子打不着哦~▲茶叶店在挑选茶叶中的异物新工艺：颠覆茶叶制作现代社会追求绿色食品，一些厂家开始尝试在加工前清洗鲜叶，茶鲜叶自动清洗和脱水设备的研发也取得了进展。
图中是一台鲜叶清洗设备，鲜叶清洗不仅可以清洗叶面、减少污染，还能迅速降低叶温，保证鲜叶质量，提高茶叶品质。▲茶鲜叶自动清洗设备示意图少数企业曾尝试在加工前清洗鲜叶，清洗之后再加工。泡出的茶汤有人尝过后，表示：通过鲜叶清洗后制作出的茶叶，泡出来的颜色更鲜亮，味道更醇厚。茶叶清洗的工艺还未普及，鲜叶清洗会颠覆茶叶制作的传统工艺吗？一切，都是未知数，只能交给时间去证明了。
