我先更正一下这个问题，目前正宗西湖龙井的采摘标准情况是怎么样的，这样就能够更形象的说明现在茶叶采摘加工的情况。如以采摘头采茶为例，现在一般都是一芽一叶带奈叶，无蒂头采摘，长度也不是过去的1.8－2.5厘米，大多数茶农长度到三厘米才开始采摘，这里有两个原因，第一茶叶大一点，香味口味会更好，而且头采的产量也会增加，这是茶农的收入；第二现在很多大户的采茶工是包吃包住一百五十一天的工资，多住几天对茶农也是负担，最后是采茶工来了就是进入旺季，这样成分支付会少一点，所以在西湖龙井茶区，一旦进入采摘季节不管天晴下雨都采摘的原因了，其实下雨天采摘的品质是不及晴天的。
龙井茶的生产规模有多大，一直是一个业内没有统一的意见的，因为网上的宣传口径一直在围绕西湖龙井的产量上爆眼球，我查阅的数值是近些年龙井茶总产量是十四万吨，而2020年西湖龙井总产量只有493吨。和网上吹嘘炒作普洱一样，普洱的产量在全国不占多数，全国近三百万吨产量 普洱才十万吨，网上一大半的软文和广告是普洱的，其实在云南普洱都没有压倒性的产量，云南一年产量三十万吨呢，而且喝的人更少，一大半被茶叶骗子库存了。
龙井茶也是一样，西湖龙井产量很少，软文广告都是西湖龙井的，所以从网上得到的信息，并不能完全体现出实际的生产情况。西湖龙井是只采摘春茶的，而其他龙井茶是有采摘下来的夏茶，秋茶的，只是产量不多，而且是只在专业做龙井的地区才有夏秋茶龙井（因为专业才特别专业，因为专业的地区制茶成了最主要的收入），所以夏秋茶龙井的特点主要在几个方面，一是颜色 ，夏秋茶的颜色比较黑绿 ，没有春茶的嫩叶黄；二是绵和度，夏秋茶骨感比较硬；三是芽型叶型，夏秋茶叶大于芽，芽是空心的；四是苦涩味，和泡沫，这是因为夏秋茶茶多酚和茶皂素含量高。
如何买到真正好的西湖龙井？
西湖龙井茶,中国十大名茶之一,素有“绿茶皇后”的美称.这几年，西湖龙井越来越不好买到了。市场上的真假掺杂，在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
